Блинчики — это очень вкусная и простая в приготовлении “упаковка” для всевозможных начинок. Варьируя состав теста, форму и толщину, можно в рамках всего лишь одного продуктового сюжета создать множество новых смыслов. Например, у блинчика, который макается в сметанный соус, с красной икрой, может быть совсем другой вкус, чем у того же изделия, свернутого конвертиком или рулетиком и фаршированного, к примеру, ягодной или мясной начинкой. В этой статье мы предложим вам интересные рецепты теста для блинов, чтобы разнообразить ваш стол.
Блины в бутылке
Обычно очень сложно настроиться на долгое выпекание, но блины в бутылке — очень интересная идея, которая обязательно приживется на кухне у многих хозяек. Это очень практично, поскольку можно поставить готовую основу в холодильник и печь вкусные кругляши только по мере необходимости. То есть, вам не придется жарить все тесто за один раз, хотя несколько дней такую смесь держать, конечно же, нельзя.
Ингредиенты:
- Молоко — 600 мл.
- Мука — 10 столовых ложек.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 3 столовые ложки.
Рецепт приготовления:
- Возьмите тщательно вымытую 1,5-литровую бутылку от любого газированного напитка.
- Вставьте в бутылку воронку и засыпьте муку.
- После этого засыпьте соль и сахар.
- Залейте яйца и растительное масло.
- В завершение залейте молоко и плотно закройте бутылку крышкой.
- Тщательно потрясите бутылку, таким образом перемешивая смесь.
- Поставьте сковородку на огонь, раскалите ее и добавьте пару капель растительного масла.
- Наливайте тесто на сковородку прямо из бутылки небольшими порциями и обжаривайте кругляши с обеих сторон.
Вот и все, блины из бутылки готовы, осталось лишь добавить начинку и свернуть их, как вам больше хочется — можно рулетиками, конвертиками или любым другим способом.
Ажурные блины
Один из вариантов приготовления блинов — ажурные изделия. Они получаются очень вкусными, нежными и тонкими. Кроме того, они очень красивые — все в дырочках.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 стакан.
- Кефир — 0,5 литра.
- Свежее куриное яйцо — 1-2 штуки.
- Мука — 1,5 стакана.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Растительное масло для выпекания.
Способ приготовления:
- Приготовьте все вышеописанные ингредиенты.
- Влейте в кастрюлю кефир и немного его подогрейте, чтобы он был теплым, но не горячим.
- Добавьте яйцо (или 2), соль, сахар, соду, тщательно все перемешайте.
- Добавьте муку — по консистенции смесь должна быть, как густая сметана. Тщательно все перемешайте, чтобы не было даже мелких комочков.
- Молоко доведите до кипения, влейте его в массу тонкой струйкой, все время помешивая.
Важно! Если на ваш взгляд тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки.
- Добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла и перемешайте.
Важно! Если есть возможность, выпекайте кругляши на чугунной сковородке.
Тонкие блины
Очень тоненькие, нежные и вкусные блинчики без дрожжей. Эти изделия готовятся очень быстро — по 1 минуте на каждый, обжаривая каждый сторону, а то и менее. Данный интересный рецепт теста для блинов настолько удачен, что изменять ничего не стоит.
Ингредиенты:
- Теплое молоко — 0,5 литра.
- Картофельный крахмал — 4 столовые ложки.
- Мука — 4 столовые ложки.
- Куриные яйца — 4 штуки.
- Соль — по вкусу.
- Сахар — по вкусу.
- Ванилин — по вкусу.
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки.
Способ приготовления:
- Тщательно смешайте все сухие ингредиенты.
- Добавьте яйца, постепенно вливая теплое молоко.
- Замешайте тесто.
- Влейте масло, дайте ему “отдохнуть” минут 20, и можно начинать выпекать.
Важно! Перед каждым набором смеси в поварешку стоит хорошо его перемешивать, так как крахмал оседает на дно.
Заварные блины
Кругляши по данному рецепту приготовления вкусных блинов получаются тонкими, ажурными, вкусными и очень мягкими.
Ингредиенты:
- Мука — 700 г.
- Молоко (простокваша, ряженка, кефир или сыворотка) — 1 литр.
- Сахар — 4-6 столовых ложек.
- Вода — 1 литр.
- Соль — 1,5 чайной ложки.
- Куриные яйца — 4 шт.
- Растительное масло — 4 столовые ложки.
Важно! Сразу стоит отметить, что вкусных лепешек получается достаточно много, поэтому можно для первого раза смело уменьшить норму продуктов наполовину.
Способ приготовления:
- Закипятите воду и засыпьте в нее сахар и соль. Тщательно все размешайте.
- Снимите емкость с огня и уберите в сторонку. Не накрывайте крышкой — подождите, пока сойдет пар.
- Тем временем просейте в емкость муку и вылейте в нее ¾ нормы молока. Миксером со специальной насадкой замесите густое тесто.
- Вылейте остальное молоко, еще раз хорошенько перемешайте (масса должна быть, как густая сметана).
- Далее — очень тонкой струйкой, все время помешивая, влейте горячую воду. Очень хорошо размешайте.
- Взбейте яйца с помощью миксера в хорошую пену.
- Влейте в смесь взбитые яйца и хорошенько все перемешайте.
- Влейте растительное масло и еще раз все тщательно перемешайте. Уберите емкость с основной для выпечки в сторону на 10-15 минут “отдохнуть”.
- Смажьте сковородку растительным маслом, раскалите ее и начинайте наливать смесь с помощью половника. Выпекайте с обеих сторон.
Важно! Готовые кругляши можно смазать сливочным маслом, но это не обязательно — кто как больше любит.
Бархатные блины
Также приготовить вкусные блины можно по этому рецепту. Такие изделия получаются тоненькие и нежные как бархат.
Ингредиенты:
- Молоко — 3 стакана.
- Мука — 1,5 стакана.
- Растительное масло — 3 столовые ложки.
- Сахар — 3 столовые ложки.
- Соль — щепотка.
- Куриные яйца — 3 штуки.
Способ приготовления:
- Сбейте яйца в устойчивую пену.
- Влейте туда стакан молока, сахар, соль.
- Постепенно введите в смесь муку, тщательно все перемешайте до исчезновения комочков.
- Добавьте оставшееся молоко, перемешайте и введите растительное масло.
- Хорошенько взбейте всю массу, выпекайте на раскаленной сковородке.
- Готовые изделия смажьте сливочным маслом (по желанию).
Дрожжевые блины по ГОСТу
Отличные изделия по ГОСТу станут идеальным дополнением как к соленой, так и сладкой начинке.
Ингредиенты:
- Мука — 330 г.
- Куриные яйца — 1 шт.
- Сахар — 20 г.
- Сливочное масло — 25 г.
- Сухие дрожжи — 7 г.
- Молоко — 550 г.
- Соль — 7 г.
Способ приготовления:
- Первым делом приготовьте дрожжи: слегка подогрейте молоко, отлейте 100 г и растворите в нем дрожжи. Оставьте так примерно на 10 минут.
Важно! Если вы используете свежие дрожжи, то вам понадобится 20 г.
- В оставшихся 450 граммах молока растворите соль и сахар, а затем введите молоко с дрожжами и тщательно размешайте.
- Растопите масло и тоже влейте в основу для выпечки, хорошенько размешайте. Для этих целей можно использовать миксер или венчик.
- В результате — у вас должно получиться гладкое тесто, похожее по консистенции на жидкую сметану.
- Поставьте смесь в теплое место на 3-4 часа — за это время массу пару раз нужно перемешать.
- Спустя указанное время приступайте к выпеканию лепешек с обеих сторон на разогретой сковородке с растительным маслом.
Важно! Имейте в виду, что такие блинчики не должны быть слишком тонкими — их примерная толщина около 3 мм.
Видеоматериал
Блины — это очень вкусная еда, которая в приготовлении не требует особых затрат и времени — все ингредиенты очень простые и доступные. К тому же, это — отличная “обертка” для любой начинки — как сладкой, так и соленой. Мы представили вам лишь несколько интересных рецептов теста для блинов, но на самом деле, вариантов их приготовления множество — экспериментируя, вы сможете создать что-то свое.