Свежеотжатый сок является источником витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Самыми доступными и распространенными фруктами, из которых можно приготовить этот полезный напиток, являются яблоки. Яблочный сок имеет низкую калорийность и по химическому составу практически не отличается от свежих фруктов. Его рекомендуют употреблять при анемии, низком содержании гемоглобина в крови, пониженном иммунитете и т. д. Приготовить небольшое количество сока для семьи, например, к завтраку, можно, воспользовавшись универсальной соковыжималкой. С задачей переработки большого объема сырья может не справиться обычная бытовая соковыжималка. Для большого количества яблок следует выбирать более мощное устройство. Об этом и поговорим в данной статье.
Виды соковыжималок для большого количества яблок
Прежде всего, остановимся на видах соковыжималок, с помощью которых можно отжимать сок из большого количества яблок.
Шнековая
За счет низкой скорости вращения шнека сок получается хорошего качества.
Важно! В нем максимально сохраняются витамины, микроэлементы и другие полезные вещества благодаря тому, что в процессе отжима не происходит нагревания напитка.
Данный вид обладает рядом преимуществ и отлично подходит для непродолжительной работы. Переработать большое количество яблок, затратив при этом не слишком много времени и сил, не получится по таким причинам:
- перед переработкой сырье нужно измельчать;
- из мягких плодов получается пюре, и требуется дополнительная переработка для отделения сока;
- устройство перегревается и требует регулярной остановки через каждые полчаса.
Центробежная
Нож-терка вращается с огромной скоростью, и яблоки, попадая на него, измельчаются. Под действием центробежной силы полученная кашица отбрасывается на стенки центрифуги, сок отделяется и проходит через специальные отверстия наружу, а жмых остается внутри. Этот вид соковыжималок отличается высокой производительностью и рекомендуется для переработки большого количества яблок.
Важно! В процессе отжима сок нагревается, но это не является существенным недостатком, так как при заготовке на зиму напиток проходит термическую обработку.
Пресс
Яблоки измельчаются до состояния кашицы, которая направляется под пресс. Сок, полученный таким способом, очень хорошего качества, практически не содержит мякоти, не нагревается и не окисляется. Такую модель легко можно собрать своими руками и варьировать производительность. Так, при объеме пресса в 20 л, за 5 минут можно получить ведро сока.
Важно! На крупных предприятиях процесс отжима сока происходит при помощи пресса. Так как на производстве нужно переработать огромные объемы сырья, это габаритные и очень мощные установки — промышленные соковыжималки.
Учитывая высокую производительность центробежной соковыжималки и минимальную подготовку яблок перед переработкой, в сравнении с другими устройствами, рассмотрим, на какие параметры следует обратить внимание при ее покупке.
Критерии выбора соковыжималки для большого количества яблок
Выбирая соковыжималку для больших объемов яблок, обращайте внимание на такие характеристики:
- Рабочая мощность. Производительность и эффективность работы соковыжималки напрямую зависят от мощности – чем мощнее аппарат, тем выше эти показатели. Мощная соковыжималка способна беспрерывно перерабатывать большое количество яблок без перегрева двигателя.
- Скорость вращения рабочего элемента. Для получения сока с минимальным количеством мякоти для спелых, мягких яблок следует выбирать низкую скорость, для твердых – высокую скорость вращения.
- Круговой фильтр. Должен быть изготовлен из качественной нержавеющей стали, иметь большое количество отверстий. От диаметра и количества отверстий зависит качество получаемого сока.
- Материал. У более качественных и дорогостоящих моделей корпус выполнен из металла или качественного ударостойкого пластика.
- Горловина. От диаметра горловины зависит возможность загружать яблоки целиком, не разрезая их. Для яблок оптимальный диаметр составляет 63-85 мм.
- Функция автоматического сбрасывания жмыха. Наличие этой функции позволяет получать сок лучшего качества, без попадания в него продуктов переработки, а также избавляет от периодической очистки вручную.
- Пеноотсекатель. Яблоки в процессе переработки образуют большое количество пены, и попадание ее в сок отрицательно сказывается на его качестве.
- Система защиты. При неполной сборке система защиты предотвратит включение прибора, что исключит риск нанесения травм режущими частями соковыжималки.
Преимущества профессиональной соковыжималки для большого количества яблок:
- Качество изготовления комплектующих соковыжималки обеспечивает длительную и безостановочную работу устройства.
- Использование нержавеющей стали при изготовлении прибора позволяет избежать окисления элементов соковыжималки, которое неизбежно за счет большого содержания железа в яблоках.
- Наличие пеноотсекателя, которым оснащены не все бытовые соковыжималки.
- Встроенный фильтр от шкурки и косточек ускоряет и облегчает работу, и работает в режимах получения сока с мякотью и без нее.
- Отсутствие необходимости надавливания на яблоко при загрузке его в соковыжималку.
- Нет необходимости измельчать яблоки перед переработкой.
Лучшие модели соковыжималок для большого количества яблок
Самыми лучшими производителями домашних соковыжималок для большого объема яблок являются Россия и Беларусь. Это связано с тем, что в других странах, в основном, не занимаются переработкой яблок в быту. Рассмотрим основные модели.
Россошанка
Эта, популярная еще с советских времен модель соковыжималки, производится в Беларуси и является улучшенной копией модели “Салют”.
Важно! Этот прибор предназначен для отжима сока из твердых овощей и фруктов, и способен переработать от 60 кг яблок в час.
Широкая горловина позволяет загружать яблоки целыми. Качество сока хорошее, мякоти в продукте остается очень мало – 7-8%.
Основные характеристики:
- Мощность – 180 Вт.
- Материал корпуса – пластик.
- Масса устройства – 10,2 кг.
- Цилиндрическая форма сепаратора.
Недостатки этой соковыжималки:
- Отсутствие автоматического сброса жмыха, что требует остановки в работе для очистки сепаратора.
- Сильная вибрация, которая обусловлена накоплением жмыха в сепараторе.
Салют
Эта соковыжималка производится в России и является предшественницей “Россошанки”, поэтому основные функции и недостатки у них аналогичны. Отличия лишь в следующих характеристиках:
- Мощность – 400 Вт.
- Масса – 13 кг.
- Скорость переработки – 60 кг в час.
Дачница
Российская представительница соковыжималок для большого количества яблок.
Качественные характеристики
“Дачница” по характеристикам очень схожа с предыдущими моделями и имеет такие основные параметры:
- Потребляемая мощность – 280 Вт.
- Масса – 10,5 кг.
- Эффективность отжима – 50%.
- Производительность – 1 л сока в минуту.
- Материал корпуса – ударопрочный пластик.
- Материал барабана – нержавеющая сталь.
- Цилиндрическая форма сепаратора.
- Циклический режим работы – после 15 минут работы требуется 5-минутный перерыв для отдыха.
- Широкая горловина для загрузки сырья.
Недостатки:
- Отсутствие автоматического выброса жмыха.
- Шумная работа.
- Трудности очистки внутренней сетки, так как она не снимается.
- Сток для сока находится снизу, а не сбоку. Это делает невозможным крепление к столу и ограничивает в выборе емкости для сбора сока (нужно использовать невысокую объемную либо много небольших).
Журавинка
Данная модель белорусского производителя способна перерабатывать до 30 кг яблок в час. Отличительной особенностью является наличие функции шинковки, что позволит использовать ее для заготовки салатов. Для сброса жмыха модель оснащена специальным рычагом.
Нептун
Эта соковыжималка для большого количества яблок является одной из лучших.
Параметры
Рассмотрим более подробно основные характеристики.
- Масса прибора – 8 кг.
- Мощность – 320 Вт.
- Коническая форма сепаратора обуславливает наличие функции автоматического сброса жмыха, что позволяет длительное время перерабатывать сырье, не останавливаясь для очистки.
- Скорость переработки до 120 кг яблок в час. Согласитесь, цифра впечатляет.
- Импульсный режим работы. Насадки, работая с короткими перерывами, обработают даже самые твердые фрукты и овощи.
- Наличие турборежима, позволяющего ускорить отжим и усилить мощность.
- Наличие емкости для отходов, которая крепится к соковыжималке с помощью специального зажима, что позволяет ей не падать и не скользить во время работы.
- Широкая горловина для загрузки позволяет загружать яблоки целыми, не измельчая их.
- Резиновые ножки-присоски обеспечивают устойчивость прибора во время работы.
- Наличие пеноотсекателя.
Минусы
При всех достоинствах, это устройство имеет и недостатки:
- Соковыжималки с коническим сепаратором дают меньший выход сока.
- Разбрызгивание сока во время работы в радиусе метра. Поэтому работы лучше проводить на открытом воздухе, а не на собственной кухне, и в соответствующей одежде.
Консервирование сока
Для заготовки сока будет недостаточно приобрести соковыжималку. Ознакомимся с основными процессами при консервации напитка:
- Подготовка яблок. Необходимо тщательно вымыть сырье, при необходимости разрезать на части.
- Подготовка к работе соковыжималки. Надо проверить исправность, сборку и готовность.
- Отжим сока. В процессе работы нужно загружать в аппарат яблоки и проталкивать толкателем. Отжатый сок собирается в отдельную емкость. Если нет функции автоматического сброса жмыха – очищать аппарат от него вручную.
- Пастеризация сока. Полученный сок следует прокипятить.
- Подготовка тары. Стерилизация тары, в которой будет храниться сок.
- В стерильную тару заливается горячий сок и закрывается.
Видеоматериал
Если у вас есть фруктовый сад, вам стоит задуматься о приобретении такой мощной “помощницы”. Следует отметить, что соковыжималку можно использовать не только в быту. С помощью нее можно приготовить большое количество свежеотжатого сока для столовых, например, в санатории, больнице, на крупных предприятиях и т. д.
