Посуда из чугуна — один из наиболее древних и проверенных видов кухонной утвари. Использовать такую посуду можно очень долго — иногда ее даже передают из поколения в поколение. Однако из всех современных видов материалов для посуды чугуну следует уделять, пожалуй, наибольшее количество времени и внимания. При готовке в такой посуде очень важно ее подготовить, а затем осуществить правильный уход за чугунной посудой, ржавчина на которой может появиться очень быстро. Соблюдение некоторых простых правил избавит вас от неприятностей и разочарований.
Какая бывает чугунная посуда?
Изделия из этого материала условно можно поделить на две основные группы:
- Без покрытия — в эту категорию относится посуда из обычного чугуна без дополнительной обработки. Перепутать ее с другим видом посуды довольно сложно, потому как ее обильно смазывают маслом для того, чтобы избежать появления ржавчины. Также сюда можно отнести чугунную посуду без покрытия, но прошедшую предварительную подготовку на предприятии, которая включает в себя прокалку с маслом при высоких температурах.
- С покрытием — для посуды этой группы может использоваться обычная эмаль (как правило, кремового и белого цвета) или специальная эмаль для чугуна (из-за шершавой фактуры и черного цвета ее нередко путают с обычным чугуном). Поэтому необходимо обращать внимание на информацию на упаковке.
Важно! Иногда на рынке встречается чугунная утварь с антипригарным покрытием. Ее также сложно отличить от чугуна, прошедшего предварительную обработку. Поэтому необходимо смотреть на этикетку.
Подготовка и уход за чугунными изделиями без покрытия
В том случае, если вы выбрали чугунную посуду без какой-либо обработки, то перед началом ее использования следует провести определенные действия. Это необходимо для того, чтобы очистить утварь от промышленного масла, а также добиться образования естественного антипригарного слоя. Для этого:
- Удалите масло при помощи сухой тряпочки.
- Хорошенько вымойте изделие горячей водой с применением моющего средства.
- Прокалите сковороду с солью на протяжении 40-60 мин.
Важно! Прокаливать лучше в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов, но можно и на плите.
- Смажьте сковороду растительным маслом — лучше применять те, которые хорошо сохнут, к примеру, льняное.
- Снова прокалите на протяжении 25-30 мин — в результате данной процедуры создается защитный слой, который предотвращает коррозию и имеет антипригарные свойства.
Важно! После такой процедуры посуда из чугуна будет готова к использованию.
Правила использования посуды
При уходе за чугунной сковородой гриль необходимо помнить, что чугун — это материал, который подвержен коррозии. Поэтому необходимо соблюдать некоторые правила:
- В посуде из чугуна нельзя хранить пищу.
- По возможности ее следует мыть без применения агрессивных абразивных моющих средств, так как это разрушает антипригарный слой — только вручную.
- После мытья изделие следует хорошо просушить. Лучший способ — поставить на пару минут на огонь, пока оно полностью не высохнет.
Важно! Если до этого вы с упорством отскребали от сковородки сильно пригоревшие остатки пищи, то перед просушкой желательно дополнительно смазать сковородку растительным маслом.
- Хранить чугунную посуду следует в сухом, проветриваемом месте.
- Если по каким-то причинам сковорода поржавела, то ее можно довольно легко восстановить. Для этого следует устранить всю ржавчину абразивом (в простых случаях будет достаточно губки для мытья, в более сложных — можно применить наждачную бумагу, шлифовочный электроинструмент и даже дрель с насадкой), хорошо вымыть изделие, смазать его растительным маслом и прокалить на протяжении 30 минут.
Важно! При уходе за чугунной сковородой без покрытия также полезно знать, что такие изделия не боятся высокой температуры и кухонных инструментов из металла — на чугунном изделии вполне можно резать ножом. Также ей не страшны небольшие механические повреждения, однако, если ее уронить на твердый пол с большой высоты, то она может расколоться.
Уход за чугунными изделиями с эмалевым покрытием
Эмалевое покрытие кремового или белого цвета для кухонной утвари из чугуна сходно с тем, что используется для обычной стальной эмалированной утвари.
Важно! Зачастую эмалевое покрытие наносят в несколько слоев, что увеличивает его устойчивость к механическим повреждениям.
Предварительно подготавливать обычное эмалированное изделие нет никакой необходимости — достаточно будет его просто вымыть. В кухонной утвари из эмалированного чугуна можно хранить еду, в отличие от утвари без покрытия. Как правило, ее можно мыть в посудомоечных машинах, однако, лучше все-таки свериться с информацией на упаковке.
Важно! Если изделие покрыто эмалью черного цвета, то перед использованием его желательно смазать маслом и слегка прокалить.
При использовании чугунной утвари с любым видом эмали необходимо соблюдать такие правила:
- Не перегревайте чугунок или сковороду — от очень высоких температур эмаль может прийти в негодность.
- Не допускайте механических повреждений эмалевого слоя, потому как если появятся сколы, то готовить в такой емкости уже будет нельзя.
- Не используйте агрессивные абразивные вещества для мытья.
- Во время готовки пищи используйте полимерные и деревянные кухонные инструменты.
Важно! Некоторые производители изделий из чугуна с внутренним эмалированным черным покрытием допускают применение металлических предметов, но лучше лишний раз перестраховаться.
Видеоматериал
Уход за чугунной сковородой гриль должен быть регулярным. Только так вы сможете долго гордиться своей любимой помощницей — сковородой, и радовать членов вашей семьи самыми вкусными блюдами.