Любимый для многих праздник Масленица заставляет всех хозяек задаться вопросом, как свернуть блины конвертом, или какими-то другими оригинальными способами. Поскольку испечь вкусные блинчики — это лишь полдела, а красивая подача к столу может показать все умения в полной мере. Способы заворачивания блинчиков зависят от плотности начинки или ее подачи. Если вы собираетесь подать “пустые” блины, к примеру, со сметаной, медом или вареньем, то нужно это сделать так, чтобы это было оригинально и необычно. Если же вы печете изделия для дальнейшей их фаршировки начинкой, то сворачивать их необходимо так, чтобы эта начинка не вытекла, а сам блин “держал форму”.
Как сворачивать блинчики без начинки?
Есть несколько вариантов, чтобы украсить стол блинами без наполнителя:
- Классическим вариантом считаются треугольники: сложите блин пополам, затем еще раз пополам. В итоге — должен получиться треугольник. Сложенные пополам мучные изделия можно свернуть воронками и красиво выложить на блюдо вершинами к его центру.
- Привычная подача — порционно. Сложите 2-3 блинчика вдвое или вчетверо, а затем выложите их со смещением друг на друга, сверху полейте сладким соусом либо каким-то другим наполнителем.
- Самый простой способ — свернуть трубочками. Такие трубочки очень удобно есть с любыми жидкими наполнителями: вареньем, сметаной, медом, сгущенным молоком или различными сладкими соусами.
Важно! Последний вариант может быть как с начинкой, так и без нее.
Как завернуть блины с начинкой?
Если у вас жидкая начинка и ее немного, а блинных заготовок много — выход есть.
Важно! Данный способ заворачивания вкусных кругляшков прекрасно подойдет для таких начинок, как фрукты, творог, повидло, варенье. Главное условие — блины должны быть эластичными и тоненькими.
Вот какой последовательности надо придерживаться:
- Возьмите заготовку, положите в ее центр небольшое количество начинки и закройте ее одним блинным краем приблизительно на треть диаметра.
- С краями справа и слева поступите таким же образом.
- Оставшейся свободной стороной сформируйте квадрат.
- Далее сложите квадрат вдвое по диагонали, в результате — вы должны получить двойной треугольничек.
Еще один вариант, чтобы получить уже двойной блинный треугольник, подойдет для небольшого количества начинки, а также для дальнейшей тепловой обработки блюда:
- В центр заготовки положите фарш и накройте его краями, формируя треугольник.
- Затем одну из вершин наложите на получившиеся швы, закройте ее справа и слева.
- Таким образом у вас должен получиться тройной плотный треугольник.
Если фарш достаточно плотный или рассыпчатый
Для подобных начинок идеальным вариантом будет свернуть блины конвертом:
- В центральную часть заготовки выложите начинку и накройте ее одним концом блина.
- То же самое проделайте с правым и левым краями.
- Слегка сожмите начинку так, чтобы края заготовки ее плотно облегали, а затем заверните получившийся прямоугольник до свободного края либо сверните рулетиком.
Еще один вариант сворачивания вкусных кругляшков конвертом будет уместен для плотного фарша, к примеру мяса:
- Выложите начинку в центр заготовки, разровняйте ее, закройте левым и правым краями блинчика.
- Затем сделайте то же самое с верхним и нижним краями.
- В результате — должен получиться квадрат.
Блинные рулетики с начинкой
Свернутые трубочкой блинчики подойдут для любых начинок — как фруктовых и сладких, так и соленых, из грибов, мяса, рыбы.
Важно! Такая подача также применяется для изысканной выпечки с икрой — черной или красной, хотя в этом случае сами заготовки имеют небольшой диаметр.
Если рулетики из пустых заготовок сворачиваются простой трубочкой, то изделия с начинкой нужно сворачивать несколько иначе:
- Чтобы содержимое не выпало, выкладывайте вкусный наполнитель не по центру, а по одному из краев.
- Затем край с фаршем слегка закройте блинным краем и немного заверните к центру боковые края заготовки.
- И только теперь сверните трубочку — начинка будет надежно закрыта.
Важно! Для эстетичной подачи на стол, рулетики, к примеру, с начинкой из грибов или семги, можно нарезать косыми кусочками и красиво выложить на сервировочное блюдо, украсив овощами и зеленью.
Мешочки с сюрпризом:
- Положите фарш в центр заготовки и приподнимите края.
- Соберите края вместе и зафиксируйте полоской любого продукта, в зависимости от вида начинки.
- Если у вас сладкое лакомство, то полоски из фруктов, если соленое, то из овощей или сыра.
Пирамидки с фаршем
Данный способ красиво украсить блины на тарелке примечателен тем, что сами заготовки выпекаются особым образом:
- Приготовьте тесто для тонких блинчиков и жарьте небольшие диаметром примерно 10-12 см) кругляшки. В центр каждого кружочка положите вкусный наполнитель и защипните края, как при лепке вареников, но лишь на треть.
- Затем противоположный край заготовки подтяните к центру, формируя пирамидку.
- Защипните края.
Важно! Примечательно то, что таким образом можно заворачивать в блинчики любой фарш — от твердых до полужидких и многокомпонентных.
Секреты пирамид
Такие изделия не зря называют “египетскими”, так как без знания некоторых секретов у вас не выйдет сохранить результат:
- Перед выпечкой заготовок сковородка должна быть хорошо разогрета, то есть разогрета на небольшом огне для равномерного распределения тепла. Также она должна обладать антипригарным покрытием.
- Печь заготовки для пирамидок необходимо на среднем огне.
- В блинном тесте не должен содержаться жир, а сковородка не должна смазываться.
- Изделия следует прожаривать только с одной стороны, при этом нельзя допускать пересыхания. В противном случае — внутренние края между собой не слипнуться. Как только появятся дырочки и вся толщина пропечется, сразу снимайте изделие со сковороды.
- Блины нельзя ничем смазывать, а также не стоит их складывать друг на друга (только после полного остывания).
- После формирования пирамидок сложите их на противень и запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.
Видеоматериал
Как видите, блинчики — дело тонкое, если относиться к этому привычному и простому блюду, как к праздничному угощению. Вариантов, чтобы украсить стол блинами — огромное количество, и только вы можете решить, как именно это будет выглядеть на вашем праздничном столе.