Нож для чистки рыбы

Всем вашим домочадцам по душе блюда, приготовленные из свежей рыбы? Но прежде чем приготовить, нужно рыбу почистить, а этот процесс не нравится никому. Рыба очень плохо чистится — ее невозможно удержать, чешуйки разлетаются по всей кухне, отвратительный запах дополняет неприятную картину. Дорогие хозяйки не расстраивайтесь, благодаря нашим советам вы сможете быстро почистить рыбу. Главное — знать, какой взять нож для чистки рыбы и пошаговый алгоритм действий, остальное — дело техники и практики.

Важно! Перед работой застелите разделочную доску пергаментом или пищевой пленкой. Рыбный запах будет трудно смыть с доски.

к содержанию ↑

Нож для чистки рыбы

Перед работой нужно правильно подобрать инструмент для снятия чешуи.

Обычно для этого процесса используют нож — для чистки рыбы или же универсальный.

Важно! Если у вас нет опыта, пользуетесь тупой стороной ножа. Также для новичков хорошо подойдет обычная вилка.

Можно купить в магазине специальный скребок для чистки рыбы. Подобный скребок вы сможете сделать и в домашних условиях. Для изготовления нужны:

• деревянная дощечка;
• жестяные крышки из под пива;
• гвозди;
• молоток.

Прибиваете с помощью молотка и гвоздей несколько жестяных крышек к дощечке. Ваш скребок готов.

к содержанию ↑

Несколько секретов быстрой чистки рыбы

Следуя нашим советам, вы сможете быстро почистить рыбу:

1. Хорошо и быстро чистится свежая, не заветренная рыба.

Важно! Если вы на рыбалке возле водоема, не ленитесь чистить рыбу сразу. Быстрее очистите, и от чешуи не нужно убирать кухню.

2. Промойте тушку рыбы под проточной холодной водой
3. Начинайте работу от хвоста к голове.
4. Скользкую рыбу посыпьте немного солью, чтобы она не выскользнула из рук.
5. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, чистить нужно под водой. То есть, загружаете тушку в емкость с водой и очищаете.
6. Если на рыбе есть острые плавники (судак,ерш, окунь и др.), срежьте их ножницами перед чисткой.
7. Если у вас мелкая рыба, то снять чешую можно, посолив ее и потерев руками. В завершение ополоснуть в холодной воде.
8. Когда тушка очень плохо чистится, то можно обдать ее кипятком и оставить на 10-15 сек. и затем почистить.

Важно! Не передержите тушку в кипящей воде, потому что потом чешуя будет сниматься вместе с мякотью рыбы.

9. Иногда чешуйки разлетаются в разные стороны, в таком случае можно использовать большой полиэтиленовый пакет. Чистить рыбу внутри пакета.  
10. Если у вас замороженная рыба, то нужно чтобы она оттаяла, затем можно приступать к работе.
11. Очищать будет легче если в открытый рот рыбы вставить зубочистку или спичку.
12. Когда ваша тушка скользит, закрепите ее хвост шилом, приколов к доске.
13. Пересохшая плохо чистится. Увлажните ее с помощью мокрой тряпки или поместите в воду на некоторое время.

к содержанию ↑

Потрошение рыбы

После снятия чешуи можно приступить к потрошению. Сначала нужно ножницами обрезать все плавники. Далее все действия выполняем поочередно:

1. Отрежьте голову.
2. От среза посередине брюшины сделайте разрез ножом к хвосту.

Важно! Не слишком глубоко продевайте нож, чтобы не повредить желчные пути.

3. Аккуратно достаньте внутренности и выбросьте, кроме икры и печени.
4. Тщательно промойте тушку, особенно внутри по хребту.
5. Если вы будете готовить вместе с головой, то обязательно удалите жабры.

к содержанию ↑

Чистка речной рыбы

В большинстве случаев рыбаки любители ловят рыбу в реках. Мы раскроем несколько секретов, как легко почистить речную рыбу? Некоторые виды речных рыб не нуждаются в снятии чешуи. Например:

• лосось;
• налим;
• сом;
• линь;
• бычок.

Важно! Когда готовят уху на берегу реки, то не чистят даже лещей и окуней. Удаляют жабры и внутренности. Готовят уху, затем аккуратно вынимают ее, очищают чешую вместе со шкурой. Саму рыбу подают отдельно на тарелке. Рыбный бульон предварительно процеживают.

Чистим окунь

Многие испытывают затруднения при чистке окуня. Мы поможем вам решить и эту, казалось бы, сложную проблему. Итак, приступим:

1. Нужно отрезать ножницами плавники — они очень колючие.
2. На разделочной доске разрезаем ножом брюшко — от головы до анального отверстия.
3. Удаляем внутренности.
4. Чистим чешую обычной теркой — той стороной, на которой терем картофель на деруны.

Важно! Чтобы рыба не скользила по доске нужно закрепить хвост, с помощью вилки или шила.

Особое внимание: линь

Многим из вас очень нравятся блюда, приготовленные из линя. Мясо богато жирами и белками. Перечислим приемы, выполняя которые вы с легкостью зачистите линя:

1. Старательно промойте тушку под струей холодной воды от слизи и тины. Отложить в раковине.
2. Закипятите воду. Облейте кипятком, чтобы оставшаяся слизь свернулась. Затем снова холодной водой промыть.
3. Очищать от чешуи не нужно, так как при термической обработке она расплавляется. Но если вы все же хотите снять, то подержите в горячей воде 20 секунд и очистите тупой стороной ножа, в направлении от хвоста к голове.

Важно! Если вы слышите сильный запах тины, то промойте  в соляном растворе. А перед приготовлением дополнительно оросить лимонным соком.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Используя все эти советы вы сможете быстро, без усилий очистить рыбу, а рыбные блюда станут частым лакомством на вашем столе, будут не только радовать своим незабываемым вкусом, но и приносить здоровье вам и вашей семье.