Заточка ножей для мясорубки



Мясорубка — это незаменимая вещь, которая есть в каждом доме. Она — главный помощник любой хозяйки в приготовлении фарша для сочных и сытных котлет, тефтель, рулетов, чебуреков, пирожков и других вкусных сытных блюд. Но со временем лезвия устройства затупляются и на повестке встает такой вопрос, как заточка ножей для мясорубки. Можно, конечно, отнести их в мастерскую, но есть несколько простых способов сделать это самому в домашних условиях. Каких именно — рассмотрим в этой статье.

к содержанию ↑

Почему приходится точить ножи?

Есть несколько причин, по которым лезвия теряют свою остроту:

• Самая распространенная причина, по которой резаки быстро затупляются, как ни печально, — это плохое качество металла, из которого они изготовлены. На сегодняшний день основная масса товаров к нам попадает из Китая и, к сожалению, очень часто страдает качество. Мы радуемся, что покупаем вещь недорого, но, как правило, эта радость бывает недолгой — до первой поломки.
• Другой причиной является образование небольших сколов в месте соприкосновения подвижного и неподвижного режущего элементов. Несмотря на то, что в основном мы перекручиваем мягкие продукты, например, мясо, в нем попадаются мелкие косточки и сухожилия, которые попадают на режущую поверхность ножа. Это приводит к постепенному затупению лезвия.
• При неправильной эксплуатации металл, из которого сделаны ножи, начинает окисляться и ржаветь.

Важно! Если вы заметили, что ваша мясорубка начала “жевать” мясо, значит — ножи пора точить.

Сегодня можно без труда купить новый нож для любого типа мясорубки или наточить в мастерской старый. Но это требует дополнительных затрат, кроме того, бывают ситуации, когда вам нужно срочно что-то перекрутить, процесс запущен, а ваша мясорубка отказывается сотрудничать.

Важно! Ножи любой мясорубки имеют одинаковую форму, различие лишь в том, как производится прокручивание деталей — вручную или электрическим двигателем. Поэтому способы затачивания ножей подойдут для любого типа прибора.

к содержанию ↑

Как правильно наточить ножи?

Есть несколько нюансов, которые нужно учитывать при заточке ножей для мясорубки:

• В перекручивании продуктов участвуют два ножа — это неподвижный диск с множественными отверстиями и четырехлопастный резак (вращающаяся деталь, благодаря которой и происходит основное измельчение). Точить нужно оба.
• Перед заточкой детали нужно хорошо промыть и просушить.
• Предварительно ножи желательно обработать растительным или подсолнечным маслом и оставить на несколько минут. То же самое сделайте с тем инструментом, который вы будете использовать. Это снизит риск возникновения царапин и сколов.
• При заточке старайтесь прижимать к инструменту центр детали — это обеспечит более равномерное снятие слоя металла.

Важно! Многие производители современных электрических мясорубок обещают нам волшебный агрегат, у которого ножи не тупятся и самозатачиваются. Но это — всего лишь реклама, поскольку ножей, которые будут оставаться идеально заточенными на протяжении всего периода службы приборы, не существует. Ну или у данного прибора будет очень короткий срок службы.

к содержанию ↑

Чем можно заточить нож для мясорубки в домашних условиях?

Есть несколько способов заточить затупившийся нож от мясорубки, не прибегая к услугам мастеров.

При помощи точильного камня

Этот способ подойдет для не очень затупившихся лезвий:

1. Приготовьте камень,  площадь которого будет больше площади ножа и закрепить на ровной поверхности.
2. Камень перед работой можно смочить водой.
3. Точить резак необходимо той стороной, которая в собранном виде контактирует с диском с отверстиями.
4. Выполняйте движения по часовой стрелке, равномерно нажимая на нож.
5. Когда вся поверхность ножа станет равномерно блестящей, значит — он наточен.
6. Затем нужно поточить и нож-сетку (диск с отверстиями). Он также точится со стороны прилегания к нему подвижного ножа.
7. Промойте оба ножа в струе теплой воды.
8. Соберите и проверьте мясорубку.

Важно! Точить лезвия желательно вручную, не используя при этом автоматические машинки. При нагревании металл может потерять свои свойства. Если нож нагрелся, не охлаждайте его под холодной водой. Сделайте паузу, чтобы нож остыл самостоятельно.

При помощи точильного станка

Это — очень простой способ заточить нож для мясорубки в домашних условиях  самостоятельно, при условии, что у вас есть точильный станок. Это делается при помощи вращающегося точильного диска:

1. Перед началом работ на поверхность диска наносится специальная абразивная паста.
2. Ее оставляют на 15 минут — за это время она высыхает и поверхность становится шероховатой.
3. Теперь станок можно включать и начинать процесс заточки.
4. Лучше всего надеть перчатки, чтобы защитить руки от травм.
5. Аккуратно прижимайте нож к поверхности диска, равномерно распределяя силу нажима.
6. Заточку проводят в несколько этапов. Когда резак нагрелся, делают перерыв, чтобы дать металлу остыть.
7. Лезвия нельзя прижимать к диску слишком сильно.

Важно! Необходимо держать детали под углом 180 градусов.

При помощи дрели:

• Для этого понадобится крупный камень для заточки и дрель с железным насадкой, диаметр которой должен быть около 12-15 мм.
• Край, на котором крепится нож, должен быть в форме квадрата размером 8 на 8 мм.
• При затачивании дрель нужно держать строго вертикально, прижимая деталь к камню, чтобы та не соскочила.
• Режим вращения должен быть не больше 400 оборотов в минуту.

Важно! не допускайте перегрев металла, иначе — он потеряет свои свойства .

При помощи наждачной бумаги

Когда встает вопрос о том, как заточить нож для мясорубки своими руками, нельзя не упомянуть наждачную бумагу, она есть в каждом доме:

1. Для облегчения работы нужно найти подходящий брусок и обернуть вокруг него лист наждачной бумаги, закрепив для надежности скотчем или резинкой.
2. Круговыми движениями по часовой стрелке натирайте резак, пока не добьетесь нужной остроты.
3. То же самое сделайте с ножом-сеткой.

Важно! Это — самый быстрый и недорогой вариант, но он поможет, если лезвия затупились не очень сильно и их нужно слегка обновить. С серьезными проблемами наждачная бумага не справится.

к содержанию ↑

Видеоматериал

В этой статье мы рассказали вам, когда нужна заточка ножей для мясорубки и каким образом ее можно выполнить своими руками. Надеемся, ничто теперь не тормозит процесс приготовления задуманного вами блюда, и помощница-мясорубка работает исправно.