Пирожки и мясо по-французски великолепны, как и многое другое, что можно приготовить в духовке. Но вот беда – после приготовления пищи на стенках духового шкафа остаются капли жира. Агрегат надо вовремя чистить, и для этого есть несколько способов. Очистка духовки пиролитическая — что это такое? Об этом и пойдет речь в статье.
Пиролиз, гидролиз, катализ
Времена, когда стенки духового шкафа драили песочком или абразивной пастой, миновали, и будем надеяться, безвозвратно. Но даже тогда, когда не было эффективных способов удалить со стенок и с дверцы приварившийся жир, хозяйки использовали разные вещества, способные смягчить загрязнитель и тем самым облегчить работу.
Фактически же они проводили гидролизную очистку — наливали в противень воды с каким-нибудь домашним средством, прогревали духовку, а потом вручную удаляли грязь. Духовку, где не было бы никакой системы очистки, можно найти разве что у прабабушки в чулане.
Сейчас применяются несколько способов борьбы с пригоревшим жиром и другими загрязнителями:
- пиролиз;
- гидролиз;
- катализ.
Важно! Механическая очистка – вспомогательный метод, когда не удается удалить полностью то, что прилипло к стенам и полу.
Понимаем разницу по названию
Разобраться, какая духовка как действует — вовсе не сложно.
- Слово “пиролиз” происходит от греческих “пир” — “жар” и “лизус” — “распад”. То есть, очистка духовки пиролитическая — что это такое, вполне ясно. При такой очистке лишние вещества распадаются под действием высокой температуры.
- Слово “гидро” в переводе с того же древнего языка означает “вода”, соответственно — удаление грязи происходит благодаря действию воды.
- Ну, а катализ – это химическая реакция, которую ускоряют специальные присадки.
Пиролитическая очистка
Этой системой очистки оснащены самые дорогие духовки. У пиролитического способа есть масса преимуществ:
- духовка очищается без всякого вашего участия;
- не нужны моющие средства;
- одинаково хорошо удаляются все загрязнители, включая сладкие и молочные;
- исключено механическое воздействие – под действием высокой температуры жир распадается на всех частях;
- такая система служит очень долго;
- все элементы служат столько же, сколько и весь духовой шкаф.
Недостатки пиролиза
Нельзя сказать, что пиролитическая очистка — само совершенство. Минусы у нее, безусловно, есть:
- пиролиз применяется только в электрических духовых шкафах, для газовых духовок подобного способа пока не изобрели;
- запускать систему надо вручную;
- расходуется очень много электроэнергии – от 4 до 7 кВт;
- иногда противни приходится мыть отдельно;
- нужна качественная вытяжка;
- кухонная мебель должна быть сделана из жаропрочных материалов;
- стоит такая духовка довольно дорого.
Важно! Поскольку пиролиз требует большого напряжения электросети, перед покупкой духовки убедитесь, что проводка в доме выдержит дополнительную серьезную нагрузку.
Дополнительные условия:
- Что касается противней, то в самых последних моделях они сделаны из жаропрочных материалов, так что доставать их и мыть в посудомоечной машине стало не обязательно.
- Позаботьтесь о чистоте воздуха. Жиры распадаются весьма интенсивно, а соответственно — кухню заполняет не слишком приятный аромат, и лучше от него сразу избавиться. Поэтому и нужна хорошая вытяжка.
- Обратите особое внимание на мебель, которая располагается рядом с плитой. Температура при пиролизе поднимается до 500°, и это не может не повлиять на микроклимат в помещении, даже при условии, что агрегат имеет качественную теплоизоляцию. Мебель должна быть из материала, которому не страшна высокая температура.
- Духовые шкафы с пиролитической очисткой оснащены автоматической защитой, и если температура рядом с агрегатом повышается выше допустимой, шкаф отрубается. Но это никак не способствует очистке.
- Пиролитическая очистка требует осторожности, несмотря на то, что высококачественная духовка оснащена дополнительной системой охлаждения, а в дверце стоит многослойное жаропрочное стекло. Все равно велик риск обжечься. Ручки тоже сильно нагреваются.
Важно! Может ли открыться дверца во время процедуры? Только если температура ниже 300°С. При таком нагреве дверь блокируется, открыть ее невозможно, даже если вы этого захотите. Блокировка снимается, когда духовка остынет до 200°С.
Как подготовить духовку к пиролизу?
Пиролитическая очистка духовки требует определенной подготовки:
- Если решетки и другие съемные части сделаны не из жаропрочного материала – вытащите их.
- Включите режим очистки.
- Когда процесс закончится – удалить сажу влажной губкой.
- Поставьте на место съемные элементы.
Важно! Не забудьте проветрить помещение или включить вытяжку. У самых дорогих моделей есть специальная трубка, которая выводится в вентиляционную систему дома. В этом случае можно обойтись и без дополнительного проветривания.
Как долго длится пиролиз?
Вся процедура занимает полтора-два часа, при этом сама очистка происходит быстро, остальное время — агрегат остывает.
Важно! Духовку надо чистить раз в месяц – с каждым разом неприятный запах слабеет.
Каталитическая очистка
Если вы проведете рукой по внутренней стенки духового шкафа с системой каталитической очистки, вы почувствуете, что поверхность шершавая, покрыта порами и бугорками.
Важно! Боковые, верхняя и задняя панели, покрыты особой эмалью. Этим же составом покрывают и лопасти конвектора.
В состав эмали входят вещества, ускоряющие химическую реакцию – катализаторы:
- марганец;
- медь;
- диоксид церия;
- кобальт.
Важно! Попадая на такие поверхности, жир окисляется, а катализаторы ускоряют этот процесс. В результате капельки жира очень быстро сгорают и превращаются в самую обыкновенную сажу. При этом выделяется вода.
Особые условия
Каталитическая очистка начинается при довольно низкой температуре – всего около 150°С, однако быстрее всего происходит при температуре около 220°С.
Чем хороша каталитическая очистка?
Каталитические панели устанавливают как в электрических, так и в газовых духовка. Такой духовой шкаф обходится значительно дешевле своего собрата с пиролитической очисткой. Кроме того:
- очистка происходит непосредственно во время приготовления пищи, что значительно экономит время хозяйки;
- пепел можно удалить с помощью обычной влажной салфетки или губки;
- каталитические панели служат достаточно долго;
- панели можно купить отдельно, а у некоторых моделей — поставить самостоятельно;
- в продаже можно встретить панели с двухсторонним покрытием, тогда срок их службы увеличивается вдвое;
- поскольку очистка происходит во время приготовления, нет дополнительного расхода электроэнергии;
- система не причиняет никакого вреда кухонной мебели.
Словом, это удобная и сравнительно дешевая система.
Какие недостатки имеются у катализа?
- Не все внутренности духовки покрыты каталитическим составом, так что пол и дверцу, а также съемные части, все равно придется мыть вручную.
- Система каталитической очистки не очень хорошо справляется с сильным загрязнением – они исчезают только после двукратной, а то и трехкратной очистки.
Важно! Каталитические панели с односторонним покрытием меняют в среднем раз в 4-5 лет.
Какой способ выбрать?
Вопрос непростой, и каждый решает его самостоятельно. Учтите следующие соображения:
- Какая у вас духовка – газовая или электрическая?
- Выдержит ли проводка в вашем доме дополнительный электроприбор с большим расходом энергии?
- Что для вас важнее – экономия сил или электроэнергии?
- Какую сумму вы согласны заплатить?
Важно! Если вы все же остановили свой выбор на модели с пиролизом – обязательно поинтересуйтесь, есть ли у духовки функция охлаждения стенок. Такая опция делает работу прибора намного более безопасной.
Теперь вы однозначно разобрались, чем отличается пиролитическая очистка духовки от каталитической и гидролизной. Надеемся, информация из этой статьи не оставила у вас никаких невыясненных вопросов, и вы решили, какая именно система будет более приемлемой для вас.
