Современную кухню трудно представить себе без духовки. Порадовать близких пирожками, пиццей, мясом по-французски, уткой с яблоками и тысячами других вкусных и полезных блюд – удовольствие для любой хозяйки. Однако долгое время радость от готовки омрачало то, что духовку приходилось довольно часто мыть, а дело это трудоемкое и неприятное. Но конструкторская мысль не дремлет, и инженеры предложили такие методы очистки, которые не требуют ни больших усилий, ни серьезных временных затрат. Об одном из этих методов и пойдет речь в этой статье. Каталитическая очистка духовки — что это такое и чем этот метод отличается от других?
Какие бывают методы очистки?
Ручной метод очистки знаком всем, у кого когда-либо были старые электрические или газовые духовки. Там все было просто – брались мочалка и паста, и хозяйка отдраивала стенки, пол и потолок своей драгоценной духовки, насколько хватало сил и времени. Недостатки такого метода очевидны:
- уходила уйма времени;
- тратилось много сил;
- трудно было добиться совершенства – все равно оставались пятнышки жира.
В современных духовках применяется три метода очистки:
- пиролиз;
- гидролиз;
- катализ.
Важно! Если вы часто планируете в духовке разные блюда, имеет смысл узнать о том:
- Что такое конвекция в духовке?
- Как работает духовой шкаф в СВЧ?
Пиролиз
Очистка духового шкафа методом пиролиза считается очень эффективной. При этом методе остатки пищи, жиры и все остальное, что образуется во время готовки, просто-напросто сгорает. Отсюда и название – “пиро” означает “огонь”.
Очевидные достоинства:
- Полная очистка.
- Все ненужное обращается в пепел.
- Соответственно — после пиролиза не нужно ничего отмывать.
- Духовку не нужно разбирать перед очисткой, в том числе вытаскивать противни.
- Если вы покупаете духовку с пиролитической системой, можете быть твердо уверены, что она сделана из очень качественных материалов.
Недостатки пиролиза:
- Духовка во время самоочистки потребляет много энергии.
- Необходимо дополнительное оборудование — силовой кабель, способный выдержать большое напряжение.
- Процесс невозможно контролировать – дверца в этот момент блокируется, а духовка разогревается до максимальной температуры.
- Запускать систему очистки приходится вручную.
- Высокая цена – это самые дорогие духовки.
- Если вы давно не чистили свой духовой шкаф, приготовьтесь к тому, что при пиролизе пойдет неприятный запах.
- Пиролиз может негативно повлиять на кухонную мебель и облицовку стен – очень большая температурная нагрузка.
- Очень желательно наличие вытяжки.
Не у всех моделей духовок съемные элементы сделаны из жаропрочных материалов, так что в некоторых случаях противни и гриль приходится вынимать из духового шкафа и чистить вручную.
Солидные производители вроде Bosсh предлагают покупателям духовки с уровневой пиролитической очисткой. Такая система позволяет существенно снизить потребление электроэнергии, ведь духовой шкаф можно чистить при более низких температурах.
Важно! Пиролитическая система может быть установлена только в электрической духовке (чаще всего – встраиваемой), использовать в газовых устройствах такую систему очень опасно.
Гидролизная очистка
Слово “гидро” означает “вода”, так что этот метод очистки духового шкафа предполагает использование воды. Такие духовки дешевле, чем те, что с пиролизной системой очистки. Кроме того, очистка производится при более низкой температуре, поэтому этот метод очистки можно считать более щадящим.
Важно! Разобраться во всех тонкостях настройки присматриваемой модели вам поможет наш обзор «Что означают значки на духовке?».
Очистка духовки паром — что это такое?
В противень наливается немного воды. Добавляется моющие средство. Все это ставится в духовку, которая включается на температуру не выше 90°С (можно и ниже) и оставить в таком виде примерно на полчаса. В духовке появляется пар, в состав которого входит очиститель. Пар воздействует на то, что покрывает стенки духовки – остатки жиров, капельки пищи и т.д. Грязь размягчается, после чего ее убирают обычной ветошью.
Преимущества духовок с гидролизным способом очистки:
- Это — дешевые духовки.
- Духовка во время очистки “ест” электроэнергии не больше, чем всегда.
- Никакого негативного влияния на мебель и встроенную технику – температура поддерживается самая обычная для духовки.
Недостатки:
- Строго говоря, гидролиз не является системой самоочистки, духовку все равно придется мыть.
- Если жир засох, система не работает.
- Перед тем, как чистить духовку, нужно ее выключить и дать остыть.
Важно! При гидролизной очистке противень с водой и очистителем надо ставить на самую нижнюю полку.
Каталитическая очистка духовки
Катализ, как следует из школьного курса химии, означает “ускорение”. Соответственно, каталитическая очистка — это удаление остатков пищи и жиров под воздействием других веществ, которые ускоряют процесс распада и делают его более эффективным. В качестве катализаторов выступают медь, диоксид церия, марганец, кобальт.
Внутренняя поверхность оборудования покрывается особым составом, который при повышении температуры начинает расщеплять жиры. Жир распадается на воду и углерод. После приготовления пищи все это весьма успешно удаляется самой обычной губкой.
Покрытие стен являет собой особую эмаль. Если вы на нее посмотрите, то убедитесь, что она темная и довольно неровная. При ближайшем рассмотрении вы заметите поры, которые и заполнены катализатором.
А далее начинается химическая реакция. Духовка нагревается, жиры окисляются и распадаются. Быстрее всего система самоочистки работает при температуре 200-250°С, то есть технику перед очисткой выключать не надо, реакция идет прямо во время готовки пищи. Процесс самоочистки начинается и при более низкой температуре, около 150°С.
Важно! Покупка столь недешевой техники должна быть сделана не только на основании лучшей системы очистки. Это больше вопрос личного удобства пользователя, от которого зависят дальнейшие затраты времени на уборку. А вот какие есть принципиально важные технические моменты, узнайте из нашей статьи «Как выбрать электрическую духовку?».
Достоинства
Каталитическая очистка имеет несомненные преимущества.
- Это — действительно самоочистка, то есть вам остается только удалить результаты.
- Нет дополнительного расхода электроэнергии.
- Каталитические панели устанавливают как в электрических, так и в газовых моделях.
Важно! Многое при работе с бытовой техникой зависит от производителя, ведь качество комплектующих, функционал, эргономика, прочность поверхностей и дизайн — все это требует опыта и грамотности, а также добросовестности и ответственного подхода при разработке. Поможет понять, какой торговой марке лучше отдать предпочтение, специально составленный рейтинг лучших встраиваемых электрических духовок.
Недостатки
Однако у этого совершенства есть и определенные недостатки:
- каталитическая очистка духовки менее эффективна, чем пиролиз:
- кое-какие действия приходится делать вручную;
- не очищает детали, на которых не нанесен катализатор;
- этой системой надо пользоваться постоянно, иначе — она становится малоэффективной;
- пластины нужно периодически менять – в среднем раз в пять лет.
Поменять пластины можно и самостоятельно, особой сложности это не представляет. А некоторых современных моделях каталитические панели покрывают всю внутреннюю часть оборудования, за исключением дверцы.
Сейчас в продаже можно встретить панели с двухсторонним покрытием. Они, конечно, несколько дороже обычных, но и служат дольше – при нейтрализации катализатора с одной стороны панель достаточно просто перевернуть.
Важно! Молочные продукты, а также сахар снижают эффективность – покрытие просто нейтрализуется.
Какую систему очистки выбрать?
Однозначного ответа на вопрос, какая очистка духовки лучше, не существует. Все зависит от того, что именно вы готовите в ней и как часто ею пользуетесь:
- Если вы включаете духовку реже, чем раз в неделю, вам подойдет любая система.
- Тем же, кто пользуется таким оборудованием чуть ли не каждый день, лучше все-таки потратиться и купить ту, что с пиролитической системой очистки.
- Подумайте также, что вы чаще всего готовите. Для мяса под майонезом, утки, мясных и рыбных запеканок каталитическая очистка духовки подходит великолепно.
- А вот если ваши близкие больше всего на свете любят пирожки с повидлом и прочие сладости – вы замучаетесь чистить духовку, даже если вся ее внутренняя часть покрыта каталитическими пластинами. Пластины покрываются клейкой пленкой, которая блокирует катализатор. То же происходит, если готовить открытые пироги с творогом — на стенки попадает казеин, который не дает возможности работать катализаторам.
Важно! Не забудьте о том, что любая техника требует грамотно монтажа. Иначе — она не только будет работать меньше заявленного производителем срока, но и может стать небезопасной для пользователя. Если вы уже разобрались с лучшей для себя системой очистки и другими критериями выбора духовки, присмотрели соответствующую им модель, пора озадачиться вопросами установки. На этом этапе вам будет полезно почитать наши статьи:
- Установка духового шкафа.
- Как подключить варочную панель и духовку в одной розетке?
Учтите, что даже если вы не планируете самостоятельно выполнять эти работы из-за недостатка опыта, иметь представление о правильности их выполнения надо, хотя бы для того, чтобы быть уверенными, что мастер все делает грамотно и ответственно.
Видеоматериал
Теперь, имея полное представление о возможных вариантах систем очистки, вам будет проще решить, какая лучше. И если это каталитическая очистка духовки, наверняка вы оцените по достоинству все ее преимущества.