Омлет — это самое популярное блюдо, если не среди всех людей, то среди многих. Вкусное, легкое и доступное блюдо можно подать на завтрак, обед или ужин. У каждой хозяйки есть свой фирменный секрет приготовления популярного блюда, а “Книга о вкусной и здоровой пище” за многие годы успела пополниться не одним десятков разнообразных рецептов омлетов. Казалось бы, все уже давно знают, как сделать омлет на сковороде, но вот чтобы блюдо было сочным, нежным и вкусным, необходимо соблюдать несколько простых правил. Сегодня мы расскажем, как сделать вкусный омлет на сковороде, чтобы он стал настоящим лакомством и даже украшением праздничного стола.
Пищевая ценность и польза блюд из яиц
История омлета уходит своими корнями в глубокую древность. Первыми подобными блюдами лакомились еще древние римляне, правда, в те времена блюдо обжаривали с медом и подавали на десерт. С тех пор любовь к вкусному и нежному блюду только растет, а классический омлет с молоком пользуется особой популярностью у спортсменов и у людей, которые ведут активный, здоровый образ жизни. И это не случайно, так как в блюдо входят все необходимые белки и углеводы, которые насыщают организм энергией на весь день. Поэтому омлет идеально подходит для завтрака.
Компоненты
В состав блюда могут входить масса ингредиентов, в зависимости от вкусов и предпочтений семьи, но основными продуктами все же являются:
- Молоко.
- Яйца.
- Соль и специи.
- Масло для жарки.
Важно! Благодаря этим ингредиентам, омлет имеет следующую ценность на 100 г:
- Жиры — 7,5 г.
- Белки — 8,6 г.
- Углеводы — 2,3 г.
В состав блюда также входят следующие витамины, аминокислоты и микроэлементы:
- Витамин А. Это — незаменимый антиоксидант для здоровой кожи, костей и зубов.
- Витамины группы В — поддерживают в прекрасном состоянии тонус мышц, нервную и иммунную системы, ускоряют метаболизм.
- Витамин D — не только препятствует старению организма, но и укрепляет сосуды.
- Лютеин — снижает уровень холестерина в крови.
- Железо, фосфор, калий, медь и фолиевая кислота — поддерживают в норме всю иммунную систему организма.
Важно! Омлет является щадящей, мягкой и не тяжелой пищей, очень полезен при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. А омлет на пару всегда включают в диеты для людей с заболеваниями пищеварительной системы.
Калорийность
Если говорить о калорийности омлета, то это понятие неоднозначное, так как готовить блюдо можно как на молоке, так и на кефире или воде. Кроме того, очень часто в блюдо добавляют различную начинку и специи, что также повышает калорийность пищи:
- если готовить классический омлет из 1 яйца на молоке и растительном масле, то калорийность его на 100 г составляет 184 ккал;
- из 2 яиц с молоком — 186 ккал;
- из 3 яиц с молоком — 362 ккал.
Вред омлета
Что касается вреда или противопоказания блюда, скорее, это относится к качеству основного ингредиента — яйцам. Именно яйца являются главным источником сальмонеллеза. Поэтому к выбору основного компонента следует отнестись серьезно.
Кроме того, употребление большого количества белка может негативно сказаться на здоровье человека, так как чрезмерное употребление яиц может привести к сбою в работе почек и увеличению холестерина в крови. Необходимо помнить, что суточная норма для взрослого человека — не более 3 яиц.
Важно! Омлет на пару намного полезнее, чем приготовленный на сковороде, так как высокий уровень канцерогенов, выделяющихся при нагревании масла, отрицательно влияет на здоровье.
Как правильно сделать омлет на сковороде — полезные советы
Чтобы сделать вкусный омлет на сковороде, в первую очередь, рассмотрим важные нюансы готовки такого блюда.
Совет №1
К выбору молока и яиц отнеситесь с особым вниманием. Продукты обязательно должны быть свежими. Если вы готовите блюдо на простокваше, то проследите, чтобы она не была покрыта толстой пленкой, не была заветренной. Такое кислое молоко лучше не использовать в пищу.
Для того чтобы понять, является ли яйцо свежим и самым лучшим, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Внимательно рассмотрите скорлупу яйца. Она должна быть однородной и матовой. Если поверхность скорлупы поблескивает, то свежесть продукта весьма сомнительна.
- Взвесьте яйцо в руке. Продукт должен быть достаточно тяжелым.
- Потрясите яйцо возле уха. В свежем яйце желток не двигается, поэтому яйцо не должно издавать ни звука.
- Опустите яйцо в холодную воду. В случае, когда яйцо пойдет на дно — оно свежее, если всплывет — протухло и его нужно выбросить.
Важно! Перед приготовлением блюда, яйца достаньте из холодильника на 10-15 минут, чтобы они достигли комнатной температуры. Обязательно помойте продукт, чтобы обезопасить себя от вредных микроорганизмов.
Совет № 2
Хорошая сковорода — еще один важный шаг к успеху. Требования, которым должна удовлетворять сковорода для жарки омлета:
- Прочность.
- Достаточная толщина для сильного нагревания.
- Высокие бортики.
- Антипригарное покрытие.
Важно! Лучше всего этим требованиям отвечает чугунная сковорода с толстым дном и посуда с антипригарным покрытием. Такая сковорода равномерно нагревается и блюда в ней не пригорают. Самое главное условие — сковорода должна быть чистой и сухой.
Совет №3
Масло для жарки продукта на сковороде может быть как сливочным, так и растительным. Без использования масла вообще готовят только на пару. Для тех, кто соблюдает диету, рекомендуем использовать оливковое масло для смазывания поверхности сковороды. Однако особый мягкий вкус и аромат блюду придает только сливочное масло.
Важно! По поводу фигуры не стоит беспокоиться — маленький кусочек масла никак на ней не скажется. Главное — выбирайте качественный продукт без посторонних запахов и добавок.
Совет №4
Если во время жарки вы замечаете, что нижняя корочка почти уже горит, а верхняя остается еще совсем жидкой, то наклоните сковороду сначала в одну, а затем в другую сторону, чтобы яичная смесь равномерно прожарилась и не пригорела. Края омлета приподнимайте лопаткой.
Совет №5
Готовый омлет нужно снимать со сковороды осторожно и аккуратно. Чтобы красиво переложить блюдо в тарелку, действуйте таким образом:
- Тарелку слегка подогрейте. При резкой смене температур, блюдо вполне может съежиться и принять неприглядный вид.
- Поставьте тарелку у плиты.
- Как только блюдо будет готово, обхватите ручку сковороды правой рукой.
- Тарелку возьмите в левую руку.
- Наклоняйте сковороду и тарелку друг к другу до тех пор, пока омлет не соскользнет в тарелку.
- Поправьте края лопаткой, если нужно.
- Смажьте блюдо сливочным маслом и присыпьте зеленью.
Воспользуйтесь нашими советами, чтобы приготовить самое популярное блюдо, а мы предлагаем вам несколько простых и вкусных рецептов.
Как сделать омлет с молоком на сковороде?
Родиной классического омлета считается Франция. Приготовление простого блюда по силам не только заправским поварам, но и холостякам. Классический рецепт подойдет для всех членов семьи, особенно это блюдо любят дети.
Для приготовления блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко — 50 мл.
- Соль (щепотка или по вкусу).
- Специи по вкусу.
- Сливочное масло 10 г (растительное — 1 ч. ложка).
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).
Важно! Не увлекайтесь пряностями и приправами при готовке омлета, иначе — вы перебьете его собственный вкус.
Алгоритм приготовления:
- Приготовьте глубокую посуду, в которой вы будете смешивать все ингредиенты.
- Аккуратно разбейте в сухую посуду яйца, добавьте немного соли и взбейте смесь венчиком или миксером. Начинайте с маленькой скорости и постепенно увеличивайте до максимальной.
- Добавьте в емкость молоко.
- Еще раз тщательно взбейте ингредиенты.
- Поставьте сковороду на огонь и хорошо разогрейте.
- Смажьте дно сковороды маслом.
- Влейте яично-молочную массу в посуду.
- Готовьте омлет на среднем огне 2-3 минуты.
- Накройте крышкой сковороду и жарьте омлет на минимальном огне 3-4 минуты.
- Выключите огонь и оставьте блюдо “млеть” еще несколько минут. За это время подогрейте тарелку.
- Готовый омлет снимите со сковороды и подавайте на стол, посыпав зеленью.
Советы:
- На основе омлета можно приготовить массу вкусных блюд. К смеси можно добавить порезанный мелко бекон, мясо, колбасы, сосиски, помидоры, сладкий перец и сыр. Не бойтесь экспериментировать — возможно, вы придумаете новый рецепт.
- Чтобы сделать вкусный омлет на сковороде, отлично подходят следующие специи и приправы: черный перец, базилик. В магазинах можно подобрать специально смешанные пряности к блюду. Выбирайте те приправы, которые не содержат красителей, эмульгаторов и соли.
- В омлет можно добавлять любое молоко: цельное, пастеризованное и даже топленое. Если добавить в блюдо топленое молоко, то омлет будет иметь потрясающий аромат и красивый мягко-кремовый цвет. Кроме молока, в смесь можно добавлять майонез или сливки. Блюдо станет нежным и пикантным.
- Чтобы омлет был пышным, можно взбить белки отдельно от желтков, а потом соединить их с остальными ингредиентами. Желтки лучше взбиваются и способны долго “держать” объем.
- В рецепт омлета с молоком можно добавить тертый сыр, тогда смесь будет более плотной и блюдо легче будет переворачиваться.
Как делать омлет на сковороде пышным?
Воздушный омлет, который мы помним еще с детского садика, не требует особого мастерства. Рецепт достаточно прост, и вы легко справитесь с приготовлением блюда. Необходимо знать только несколько маленьких секретов:
- Пропорции молока и яиц должны быть следующими: на 1 яйцо — 100 мл молока.
- Не используйте блендер или миксер для размешивания. Используйте для смешивания и взбивания вилку или венчик.
- Не добавляйте в смесь муку, иначе — омлет станет мягким.
- Не открывайте крышку сковороды (дверцу духовки) до конца приготовления блюда, иначе — омлет не поднимется до нужных размеров.
Для пышного омлета вам понадобятся:
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 400 мл.
- Масло для жарки.
- Соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Аккуратно вбейте яйца в глубокую миску.
- Добавьте соль и приправы.
- Влейте в смесь молоко.
- Тщательно вымешайте массу. Она должна быть без комочков.
- Сковороду разогрейте на среднем огне.
- Смажьте сковороду маслом.
- Влейте яично-молочную массу в разогретую посуду.
- Как только смесь схватится, накройте сковороду крышкой.
- Выставьте минимальный огонь и томите блюдо 20 минут.
- Готовый омлет разрежьте, разложите по тарелкам и посыпьте зеленью.
Как сделать омлет с сыром на сковороде?
Сыр придает любому блюду нежный и изысканный вкус. А чтобы блюдо стало еще пикантнее, можно добавить к нему помидоры и зелень.
Чтобы сделать омлет с сыром на сковороде, вам понадобятся следующие продукты:
- Яйца — 3 шт.
- Сливки — 1 ст. ложка.
- Соль, перец — по вкусу.
- Сливочное масло — 1 ст. ложка.
- Зелень.
- Тертый твердый сыр — 3 ст. ложки.
- Вяленые помидоры.
- Маслины — 1 ст. ложка (по желанию).
Способ приготовления:
- Помидоры порежьте дольками, немного поперчите.
- Добавьте в помидоры сыр, мелко нарезанные маслины.
- Яйца взбейте со щепоткой соли и перца.
- Добавьте в яичную смесь сливки.
- Тщательно размешайте ингредиенты.
- Сковороду разогрейте, растопите в ней сливочное масло.
- Влейте в сковороду яичную смесь.
- Как только омлет схватится, выложите в центр блюда начинку из сыра, помидор, маслин.
- Аккуратно подденьте край омлета лопаткой, заверните его наполовину.
- Аналогично заверните второй край. Должен получиться овал с острыми кончиками.
- Продолжайте готовку до тех пор, пока сыр не расплавится. Периодически переворачивайте блюдо со стороны в сторону.
- Готовый омлет переверните на тарелку. Подавайте блюдо горячим.
Омлет по-французски
Французы славятся тем, что любое блюдо они стараются дополнять различными ингредиентами, и омлет не стал исключением. Для начинки популярного блюда можно использовать лук, грибы, обжаренные в сливочном масле яблоки или копченый лосось. Главное условие — начинки должно быть четверть стакана на каждые 2 яйца.
Например, если вы хотите приготовить 1 порцию, то вам понадобится:
- 2 яйца.
- 1 ст. ложка молока.
- Соль по вкусу.
- Сливочное масло — 1 ст. ложка.
- 3 небольших шампиньона.
- 1 луковица.
- Зелень — 1 пучок.
- Твердый сыр — 30 г.
- Сладкий перец — ¼.
Способ приготовления:
- Лук нарежьте тонкими кольцами, а грибы — пластинками.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Поставьте сковороду на огонь, добавьте растительное масло.
- Потомите на сковороде лук, затем добавьте грибы. Перемешайте ингредиенты и обжарьте.
- Мелко нашинкуйте зелень.
- Сладкий перец нарежьте тонкими ломтиками
- Слегка взбейте яйца, добавьте соль, молоко.
- Положите в смесь зелень, тщательно перемешайте.
- Возьмите сковороду средней величины (18-20 см).
- Растопите сливочное масло.
- Подождите, пока масло перестанет пениться и шипеть, влейте яичную смесь в сковороду.
- Равномерно распределите массу по посуде.
- Подождите, пока края омлета схватятся (пару минут), а середина будет жидковатой, выложите в середину омлета начинку. Посыпьте сыром.
- На готовый омлет выложите сладкий перец, зелень.
- Сложите омлет пополам, подайте на тарелке.
Вареный воздушный омлет
Все предыдущие рецепты помогли вам понять, как делать омлет из яиц на сковороде, однако, есть рецепт классического блюда — диетический и более полезный. Он будет актуален тем, кто следит за своей фигурой, а также полезен для маленьких детей.
Важно! Способ имеет массу преимуществ:
- Не надо следить за пригоранием.
- Нет необходимости переворачивать блюдо.
- Не нужно убавлять огонь.
- Омлет готовится практически без вашего участия.
Для приготовления диетического блюда вам понадобятся:
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 150 мл.
- Соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Разбейте яйца в миску, добавьте немного соли.
- Взбейте яичную смесь венчиком или миксером в пышную пену.
- Влейте в смесь молоко, взбейте еще раз.
- Приготовьте 2 пакета для запекания. Можно использовать простые полиэтиленовые пакеты.
- Влейте в пакеты взбитую массу и, оставляя немного места, завяжите их в крепкий узел.
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
- Когда вода закипит, поместите пакет с яично-молочной смесью в кастрюлю.
- Варите блюдо на среднем огне 30 минут. Не накрывайте кастрюлю крышкой.
- Достаньте содержимое.
- Разрежьте пакет, подайте омлет к столу.
Видеоматериал
Теперь вы знаете, как делать омлет на сковороде и не только. Кроме того, интересные, полезные рецепты, наверняка, придутся по вкусу вам и вашим близким. Приятного аппетита и будьте здоровы!
