Говорят, что утренний кофе – не роскошь, а средство пробуждения. Для многих — это действительно так. Кофемашина в такой ситуации – помощница просто незаменимая, ведь в нее достаточно положить сырье, выставить нужный режим и получить чашечку чудесного, бодрящего, ароматного напитка. Но для того, чтобы агрегат радовал долго, о нем нужно позаботиться, и в первую очередь — загружать то, что он действительно сможет переработать. Какое кофе лучше для кофемашины? Выбор зависит от многих факторов, о которых мы сейчас и поговорим.
Что вы хотите получить?
Прежде чем решить, какой зерновой кофе лучше для кофемашины, подумайте о том, что именно вы хотите получить. Настоящий утренний кофе должен быть:
- вкусным;
- ароматным;
- достаточно крепким.
Если о вкусе этого напитка у каждого может быть свое мнение, то относительно остального – есть определенные правила. Кофе должен пахнуть именно как кофе, и никак иначе.
Важно! Многие машины умеют варить напиток разной крепости, но в любом случае если вы заказали своей “помощнице” черный и бодрящий – в чашке не должна оказаться сомнительная прозрачная жидкость светло-коричневого цвета. А такое запросто может получиться, если исходное сырье не соответствует самым элементарным стандартам.
Особенности вашей машины
На выбор может повлиять и сама кофемашина. Необходимо учитывать несколько ее особенностей:
- какая степень помола требуется;
- форма ножей;
- взаимное расположение заварочного контейнера и бойлера.
Лучший кофе для кофемашины – тот, из которого получится напиток, соответствующий вашим требованиям, и при этом машина не сломается.
Что учитывать?
Помимо особенностей машины, необходимо иметь в виду целый ряд факторов:
- сорт кофе;
- страну, где он выращен;
- степень обжарки;
- срок годности,
- упаковку.
Немного о сортах
Сорт кофе зависит от вида кофейного дерева. Их более семи десятков. Вкусный зерновой кофе для кофемашины может вырасти на дереве, которое относится к одной из пяти разновидностей:
- робуста;
- арабика;
- экцельса;
- либерика;
- камерунское.
Важно! Самое популярное – арабика. Именно она дает примерно 70% сырья для кофейной промышленности. На втором месте находится робуста, ее доля – порядка 28%. Остальные три вида относятся к разряду экзотических, эти сорта встречаются достаточно редко и, как правило, в смесях.
Арабика или робуста?
Довольно часто производители смешивают зерна арабики и робусты. От соотношения зависит крепость напитка и его вкусовые качества:
- Напиток из бобов робусты не столь вкусен и ароматен, но зато отличается великолепными тонизирующими качествами. Пожалуй, по этому показателю робуста – чемпион. Объясняется это тем, что в бобах робусты кофеина больше, чем в других.
- У напитка, приготовленного из “чистой” арабики, мягкий вкус, чуть-чуть кисловатый.
Важно! Робуста – горчит, это нравится не всем. Зато многие предпочитают именно этот сорт из-за густой пенки, которая всегда образуется при варке.
Экзотика
Самый “кофейный” аромат – у либерики. Однако из бобов этого сорта получаются очень слабые напитки, кофеина там почти нет. Это — скорее суррогат, нежели настоящий кофе. К тому же, вкус у него – горький.
Сильно горчит и эксцельса.
Важно! Что касается камерунского дерева, то его плоды вообще не подходят ни для кофеварок, ни для кофейных машин – в них слишком велико содержание масел. Любой агрегат очень быстро выйдет из строя, так что эти зерна используют только для смесей или для ручного приготовления кофе, и то далеко не в любой кофейне.
Моносорт или смесь?
На упаковке (или ценнике, если кофе развесной) вы можете встретить надпись, что содержание арабики составляет столько-то процентов. Например, 100%. Это значит, что кофеина мало, а вот вкусов такой сорт может дать великое множество. Это, конечно, важнее для гурмана, чем для человека, которому кофе нужен, прежде всего, для того, чтобы окончательно проснуться. Но не исключено, что вы — тоже в один прекрасный момент станете истинным ценителем, и будете искать в каждом сорте определенный оттенок.
В этом случае лучше выбирать моносорта кофе, то есть на зерна, которые собраны в одной и той же стране, а то и в определенном регионе этой страны. На вкус такого любителя, арабика, выращенная в Африке, отличается от бразильской или гавайской, как небо и земля. Чаще всего в упаковке оказываются бобы одного урожая.
Но учитываем, какой кофе лучше для кофемашин — чаще всего используют смеси, например, 90/10, 80/20, 70/30 и т. д. Первое число показывает, сколько в смеси арабики, вторая – робусты. Если добавляются другие сорта, это пишется отдельно.
Как они обжарены?
Зеленый в продаже, конечно, встречается. Но чаще всего его продают обжаренным. Если вы попробовали немало сортов кофе, то, наверное, уже обратили внимание, что вкус напитков из одного и того же вида зерен может очень сильно отличаться. Это зависит от целого ряда факторов, и не в последнюю очередь – от степени обжарки. Она бывает:
- легкая;
- средняя;
- сильная.
Скандинавская или американская?
В этом случае процесс занимает очень немного времени. Такой вариант применяется, если нужно получить слабый напиток. Чаще всего это кофе с молоком или сливками. Легкая, она же светлая, обжарка, тоже не одинакова. Она бывает:
- скандинавская;
- американская.
Важно! Скандинавская обжарка производится при температуре от 200°С до 210°С., американская – от 210°С до 220°С. Такой вид обработки позволяет сохранить разные привкусы – трав, фруктов и т. д.
Венская
Средняя обжарка, она же венская, проводится при температуре 225-230°С. Чаще всего применяется для приготовления разных вариантов эспрессо. Получается крепкий напиток, немного горьковатый.
Собственно, это и есть тот самый кофе, который пробовали почти все. Самая популярная степень обработки, и именно из таких зерен делается подавляющее большинство кофейных смесей для кофемашин, поскольку есть возможность получить средний помол – оптимальный для бытовых агрегатов. То есть, такой кофе — лучше для кофемашины.
Французская, итальянская, испанская
Темная обжарка подходит не для всех машин. Кофе получается очень крепким, но и горьким. Основательно обжаренные зерна используют для приготовления порошка с крупной фракцией, который применяется для кофеварок и эспрессо-машин, а также для приготовления в турке.
Известны несколько разновидностей:
- французская;
- итальянская;
- испанская, она же кубинская.
Зерна жарят при температуре 240°С, 245°С и 250°С. Кислинка практически не чувствуется, а вот вкус карамели – ощущается. Испанская обработка относится к разряду экстремальных, зерна получаются очень черными и среднестатистическому любителю кофе кажутся скорее углями.
Где оно росло?
Очень важный фактор, влияющий на качество итогового продукта – страна, где выросло деревце. Точнее, климатическая зона:
- Арабика – растение довольно капризное, живет только на очень жирных почвах в местах, где много влаги.
- Робуста — менее прихотлива, она везде дает богатые урожаи, поэтому такой кофе стоит дешевле.
Важно! Меняя пропорции, производители зернового или молотого кофе для кофеварок или кофемашин создают новые виды сырья с преобладанием того или иного фактора. В продаже вы можете встретить зерна, выращенные:
- на островах Карибского моря;
- в Бразилии;
- в Колумбии;
- в Мексике;
- на Гавайях;
- в Йемене;
- в Кении;
- во многих других африканских и латиноамериканских странах.
Карибы
Кофейные зерна, которые привезли с островов Карибского моря, отличаются отменным вкусом и сильным ароматом. Горечи в напитке почти не будет. Эти бобы стоят не особенно дорого, так что многие производители с удовольствием их покупают.
Важно! Исключение — кофе из Пуэрто-Рико, один из самых дорогих элитных видов.<
Бразилия
Бразилия – признанный на мировом рынке поставщик кофе. Бобы имеют сладковатый привкус и очень сильный кофейный аромат, что и передается напитку. Большая часть кофейных зерен, поступающих в розничные торговые точки, выращена именно в Бразилии.
Мексика
Мексика – популярный поставщик недорогих сортов. Кофе получается в меру крепким и с довольно слабым горьковатым привкусом.
Колумбия
Колумбия, хотя и находится в том же регионе Земли, что и Бразилия и тоже активно экспортирует сырье для кофейной промышленности, выращивает слабые сорта, в которых мало кофеина. Это — дешевые зерна.
Важно! Колумбийские бобы чаще всего смешивают с другими.
Гавайи
Кофе, выращенный на Гавайях, отличается отменным качеством, великолепным вкусом и чудесным ароматом. У него всего один недостаток – цена. Это — дорогие сорта, поэтому не особенно популярные.
Йемен
Своеобразный напиток получается из зерен, выращенных в Йемене и других арабских странах. Настоящий арабский кофе с легким фруктовым привкусом, наводящий на мысли о сказках Шахерезады. Но вкус поначалу кажется непривычным.
Оцениваем качество
Немного узнав о разных сортах деревьев и о том, какими качествами отличаются их плоды, можно подумать, как выбрать зерновой кофе для кофемашины. Зерна можно купить:
- на развес;
- в упаковке.
Важно! В первом случае вы можете посмотреть то, что вам предлагают, и понюхать. Во втором – придется довольствоваться сведениями, которые производитель посчитал нужным вам сообщить.
Развесной кофе
Ни на какие экспертные оценки рассчитывать в данном случае не приходится. Полагаться придется только на собственные зрительные впечатления и обоняние:
- Рассмотрите зерна – у них должен быть маслянистый блеск. Если они не блестят, к тому же, имеют серый цвет, значит — их неправильно перевозили или хранили.
- Учтите, что зерна должны быть одного размера – конечно, не стоит перебирать весь мешок по зернышку, но если вы видите много плодов со сколами или другими повреждениями – откажитесь от покупки.
- Понюхайте то, что вам предлагают – нужные вам зернышки должны пахнуть кофе (хотя оттенки могут быть разными), но никак не плесенью или чем-нибудь еще в этом же роде. Наличие посторонних запахов свидетельствует о том, что с зернами обращались не так, как следует.
Важно! Отправляясь покупать кофе, воздержитесь от использования духов и дезодорантов. Курить тоже не рекомендуется.
Продукт в упаковке
В этом случае содержимое скрыто от вашего внимательного взгляда, однако, судить о качестве по визуальным признакам все же можно. Основные критерии, чтобы выявить лучший кофе для кофемашины:
- наличие отверстия с фильтром;
- качество упаковочного материала;
- срок годности;
- цена.
Фильтры и упаковка
Отверстие с фильтром свидетельствует о том, что производитель заботится о своей продукции (и о собственной репутации). Рассмотреть зерна, конечно, нельзя, а вот понюхать – можно, и результат уже сам по себе свидетельствует о качестве. Сама упаковка должна быть целой и ровной.
Важно! Если она вздулась – качественных зерен внутри вы, скорее всего, не найдете. Сырье для кофемашины выпускают в вакуумных упаковках.
Тара
В магазинах порой продается кофе в зернах в картонных коробках. Но это – не лучший вариант. Фирменное сырье для кофемашин лучше сохраняется в жестяной или стеклянной баночке. Если производитель об этом позаботился – есть весьма неплохой шанс, что он позаботился и обо всем остальном.
Цена
Стоимость зависит и от сорта, и от страны-поставщика. Здесь надо смотреть на соотношение:
- Если вы видите дорогой пуэрториканский кофе для кофемашины – все в порядке, он и должен быть дорогим.
- А вот высокая цена на мексиканские зерна должна вас насторожить. Скорее всего, посредник решил получить солидную прибыль. Но высокая цена в данном случае не гарантирует хорошего качества.
Дата изготовления
При покупке обязательно нужно посмотреть срок годности. В принципе, зерна кофе для кофемашины хранятся достаточно долго, но если продукт свежий – больше шансов, что кофейный аппарат сумеет приготовить из него то, что вам нужно.
Важно! Бывает и так, что зерна вроде бы не просрочены, но пахнут подозрительно. Скорее всего, это означает, что их перевозили или хранили с нарушениями санитарных норм.
Сравните дату обжарки и число, когда вы покупаете зерна:
- лучший вариант – не более трех недель после обжаривания;
- очень хорошо – не более месяца;
- сносно – до двух месяцев;
- допустимо – до 5 месяцев;
- плохо, но без особого вреда – до года.
Стоит ли покупать молотый кофе?
Молоть лучше всего непосредственно перед приготовлением. Для разных напитков это делается по-разному. Для кофемашин лучший кофе – среднего помола.
Важно! Порошок тонкого помола большое подходит для варки в турке или кофеварки. Грубый помол годится для кофеварок и некоторых кофемашин, но его надо уметь правильно готовить.
Поговорим о брендах
Полки магазинов буквально ломятся от кофе. У покупателя разбегаются глаза, даже если он уже успел разобраться с сортом, страной и видом обжарки. Какой кофе выбрать для кофемашины – точнее, какой бренд предпочесть? Особенно популярны:
- Jardin;
- Paulig;
- Kimbo;
- Guttenberg;
- Malongo.
Jardin
Марка Jardin предлагает покупателям большой ассортимент зернового кофе для кофемашин – с разной степенью обжарки, соотношением сортов и т. д. При этом цена вполне разумная, чем и обусловлена популярность этого бренда.
Paulig и Guttenberg
Компания Paulig не признает смесей, имеет дело только с арабикой. А вот фирма Guttenberg — наоборот, с “чистой” арабикой не работает, производит смеси, где присутствует робуста в разных соотношениях.
Kimbo
Продукция компании Kimbo – отличный кофе без горечи, но с ярко выраженным кофейным вкусом.
Malongo
Зерновой кофе от фирмы Malongo дают чистейший кофейный вкус без всяких посторонних примесей. Цена, впрочем, довольно высока.
Видеоматериал
Это – лишь некоторые производители, чья продукция завоевала хорошую прочную репутацию. Но вкусный кофе для кофемашины вы найдете и у других фирм. Главное — удостовериться в действительно надлежащем качестве, а как это сделать — вы теперь знаете.
