Как сделать сырники в духовке?

Творожные сырники — это, конечно же, одно из самых любимых блюд детей и взрослых. Их нежный вкус и приятный аромат никого не оставят равнодушным. Каждая хозяйка обязательно балует своих близких такими вкусными оладушками. Сырники прекрасно подходят для завтрака и в качестве десерта. А вы знали, что традиционную жарку блюда можно заменить более полезным и удобным запеканием в духовке? Советуем обязательно попробовать такой способ приготовления творожных оладьев. Далее мы подробно расскажем не только, как готовить сырники в духовке, но и приведем множество разнообразных рецептов блюда. С их помощью вы сможете удивить и порадовать свою семью новыми кулинарными изысками.

к содержанию ↑

Способы выпекания

Вообще, способов термической обработки продуктов превеликое множество. И выбор зависит от ваших желаний и возможностей. Так, творожные сырники можно приготовить следующими методами:

• Пожарить на сковороде, что является самым стандартным способом готовки этого блюда.
• Приготовить в микроволновке. Тоже хороший метод, особенно актуальный, если по каким-то причинам нет возможности жарить или печь блюдо.
• Сделать оладушки на пару при помощи пароварки.
• Современные производители бытовой техники готовы предоставить вам универсального помощника в виде мультиварки. С помощью такого аппарата вы сможете сырники и запечь, и пожарить, и приготовить на пару.
• Выпечка сырников в духовом шкафу.

Именно о последнем способе приготовления и пойдет речь.

к содержанию ↑

Плюсы технологии запекания

Если вы не знаете, как сделать сырники в духовке, то мы вам поможем. Но для начала хотелось бы выделить плюсы такого изготовления оладьев, чтобы еще больше убедить вас в правильности выбора.

Итак, преимущества такой готовки состоят в следующем:

• Наверное, основным и самым главным достоинством выпечки является то, что не придется стоять у плиты и наблюдать за процессом, контролируя степень обжарки.
• Оладьи в духовке прогреваются равномерно.
• Выпечка не содержит вредные вещества, которые образуются в процессе жарки продуктов.
• Вместительность духовки дает возможность приготовить за раз значительно большее число сырников.
• Оладушки будут менее жирные, так как для их изготовления потребуется совсем немного растительного масла.

Важно! Диетический десерт придется по вкусу женщинам, которые внимательно контролируют свой вес.

• Блюда, приготовленные в духовке, намного полезнее, чем жареные. Поэтому такие сырники можно смело давать маленьким детям и людям, соблюдающим строгую диету.

Такие достоинства являются неоспоримыми основаниями, чтобы готовить сырники именно в духовке. Согласны? Тогда запасайтесь посудой, в которой будете выпекать оладьи. Для этих целей можно предложить несколько вариантов:

• Смазанный растительным маслом противень.
• Противень, застеленный пергаментом или фольгой.
• Если у вас нет подходящего противня, воспользуйтесь той же самой сковородой, в которой собирались жарить оладьи. Правда, будет жаль, что число сырников сократится.
• Подойдут и силиконовые формы.

Важно! Если использовать основания различной формы и рисунков, то внешний вид сырников станет очень оригинальным.

к содержанию ↑

Перечень рецептов

Ну что ж, существует масса рецептов, как делать сырники в духовке. Мы предлагаем вашему вниманию самые лучшие из них.

Классический рецепт

Для приготовления вкусных и нежных творожных оладушек по этому рецепту вам необходимо запастись такими ингредиентами:

• Качественный и свежий творог около 200-250 г.
• Куриные яйца — 2 штуки.
• Мука пшеничная, только высшего сорта — примерно 50-70 г. Если вы насыпаете муку столовыми ложками, то тогда это 3-4 ложки.
• Сахар-песок — 100 г.
• Чайная ложка разрыхлителя. Его можно заменить пищевой содой, гашенной столовым уксусом.  

Теперь переходим к самому процессу готовки. Первым делом готовим тесто наших сырников. Для этого:

1. Взбиваем яйца с сахаром.
2. В полученный состав постепенно вводим муку. Обязательно просеянную.
3. Следующий шаг — добавление разрыхлителя.
4. Мешаем тесто до его полной однородности.

После того, как вы приготовили тесто, приступаем к выпечке сырников:

1. Разогрейте духовой шкаф до температуры 160 градусов. Режим нагрева используйте нижний.
2. Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики и равномерно разместите их на противне.
3. Легкими движениями слегка расплющьте их.

Важно! Выпекаются сырники примерно 20-25 минут. За 5 минут до готовности выставьте в духовке режим верхнего нагрева, таким образом зарумянится верх оладьев.

Сырники с манкой

Частым ингредиентом сырников является манная крупа, так как она обладает хорошим связующим эффектом, что немаловажно для теста. Плюс структура у крупы очень приятная. Как готовить сырники в духовке по такому рецепту?

Подготовьте такие компоненты:

• Пачку творога весом около 250 г.
• Яйцо куриное, свежее — 1 штука.
• Сахар — 50 г.
• Пшеничная мука, высший сорт — 3 столовые ложки или 60 г.
• 1 столовая ложка манной крупы.

Готовим тесто таким способом:

1. Перемешиваем все ингредиенты, за исключением муки.
2. Оставляем на 20 минут тесто, чтобы манка разбухла.
3. Добавляем просеянную муку и снова все тщательно перемешиваем.

Остается выпечка:

1. Нагреваем духовку до 160 градусов.
2. Из полученного теста делаем небольшие шарики.
3. Выкладываем их на смазанный противень и прижимаем, чтобы они приобрели плоскую форму.
4. Период приготовления составляет не более 20 минут.

Важно! Творожные оладьи с использованием манной крупы обладают зернистой консистенцией, а их вкус становится более сочным.

Сырники без добавления яиц

Отсутствие яиц в блюде делает его более мягким, нежным и рассыпчатым. Как сделать сырники в духовке без этого, казалось бы, важного компонента? Довольно просто!

Для этого вам понадобятся такие продукты:

• Одна пачка свежего творога около 200-250 г.
• Коричневый сахар — 1 чайная ложка с горкой.
• Поваренная соль — половина чайной ложки.
• Пшеничная мука высшего сорта — 100 г.

Замешиваем тесто на сырники:

1. Творог растираем с сахаром, и к полученной массе всыпаем просеянную муку небольшими партиями.
2. Хорошо перемешиваем все компоненты, чтобы в результате вышла однородная масса без комков.
3. Из теста формируем шарики и обваливаем их в муке.
4. Выкладываем на смазанный противень.

Важно! Выпекают сырники в заранее разогретой духовке при температуре 160 градусов. Время приготовления составляет около 20 минут.

Сырники без добавления муки

Диетические оладьи ничуть не отличаются по своим вкусовым качествам от сырников с мукой. А как делать сырники в духовке, чтобы они были менее калорийными?

Возьмите такие компоненты для теста:

• Свежий творог — пачка около 250 г.
• Куриное свежее яйцо в количестве — 1 штука.
• Сахар — 50 г.
• Разрыхлитель — одна чайная ложечка.
• Небольшая щепотка обычной поваренной соли.
• Для особенного вкуса и аромата добавьте ваниль и корицу.

Приступаем к замешиванию теста:

1. Тщательно разомните творог вилкой или протрите его через сито.
2. К творожной массе добавляем все остальные продукты.
3. Хорошенько смешиваем все продукты до однородной массы.

Важно! В разогретом духовом шкафу выпекаем сырники при температуре 160-180 градусов. Время готовки примерно 20-25 минут.

Дрожжевые сырники

Этот рецепт обязательно понравится вам за свой волшебный аромат сдобы и приятный вкус. Приготовьте следующие ингредиенты:

• Свежая пачка творога весом 250 г.
• Два куриных свежих яйца.
• Пшеничная мука, берите лучше высший сорт — 200 г или стандартный стакан с горкой.
• 3 столовые ложки сахара.
• Сухие пекарские дрожжи — 1 чайная ложка.
• Молоко средней жирности — 100 мл.
• Щепотка соли.

Как готовить сырники в духовке с использованием дрожжей? Тесто делают так:

1. Соединяем в миске такие компоненты: творог, яйца, половину муки, сахар 2 ложки, соль.
2. Тщательно смешиваем все ингредиенты.
3. Оставшуюся ложку сахара добавляем в теплое молоко, туда же всыпаем дрожжи.
4. Ждем 15 минут и добавляем дрожжевую смесь к тесту. Перемешиваем.
5. Остатки просеянной муки всыпаем в массу и снова тщательно мешаем тесто.

Важно! После этого тесто необходимо накрыть и оставить настаиваться около одного часа в теплом месте.

По истечении этого времени приступаем к выпеканию блюда:

1. Разогрейте духовой шкаф на режиме нижнего нагрева до 200 градусов.
2. Сформируйте творожные шарики, которые выложите на противень. Придайте им более плоскую форму небольшим нажатием.
3. Оставляем в таком состоянии на 10 минут. Это нужно, чтобы замешанное тесто поднялось.
4. Выпекайте оладьи 20 минут, а за несколько минут до окончания включите верхний нагрев для подрумянивания сырников.  

Важно! Пушистые пористые сырники прекрасно подходят для пропитки различными составами: вареньем, сгущенкой, конфитюром.

Фруктовые сырники

Разнообразить все вышеперечисленные рецепты можно добавлением вкуснейших фруктовых ингредиентов.

Для этого отлично подойдут:

• Яблоки.
• Бананы.
• Груши.
• Клубника.
• Цитрусы.
• Вишня.

В общем, что добавить — решать только вам. Выбирайте любимые фрукты, миксуйте их друг с другом и блюдо станет еще вкуснее.

Есть несколько нюансов, как сделать сырники в духовке с фруктами:

• Количество фруктов должно быть равно половине массы творога.
• Необходимо добавить еще немного муки. Более сочные и влажные фрукты требуют большее количество муки.
• Время выпекания сырников с фруктами увеличьте на 5 минут.

Важно! В состав сырников можно добавить и сухофрукты. Вымытые и измельченные ингредиенты смешивают с тестом. Для этих целей отлично подойдет курага, различные виды изюма, чернослив, финики.

к содержанию ↑

Подача десерта

Дополнит ваше восхитительное блюдо грамотная его подача к столу. От этого оно станет еще более аппетитным и вкусным.

В качестве соуса к сладким сырникам подойдет:

• Сметана.
• Любой джем или варенье.
• Растопленный шоколад.
• Ароматный мед.
• Сгущенное молоко.

Важно! Оладьи можно не поливать, а присыпать сахарной пудрой.

к содержанию ↑

Секреты приготовления

Раскроем вам еще некоторые секреты, как делать сырники в духовке:

• Муку необходимо просеивать перед самым приготовлением теста.
• Добавлять муку лучше всего небольшими частями.
• Если у вас закончилась мука или ее не хватило по рецепту, то замените ее манкой.
• Густое тесто придаст оладьям жесткости, а жидкое тесто будет расползаться.
• Ингредиенты используйте не холодные. Рекомендуем предварительно достать их из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
• Разрыхлитель придает оладьям пышность.
• Перед укладкой на противень каждый сырник обваляйте в муке или манке.
• Перед добавлением изюма в тесто тщательно просушите его или обваляйте в муке. Тогда этот ингредиент распределится по творожной массе равномерно.
• Влажный творог перед использованием будет целесообразно откинуть на марлю и дать жидкости стечь в течение часа.  
• Оптимально приобретать творог однородной консистенции без крупинок. Если же это не так, то разомните его вилкой или протрите через сито.
• Хрустящую корочку можно сделать, если смазать верх сырников взбитым яичным белком с сахаром, сметаной или кусочком сливочного масла. Эти манипуляции необходимо делать в конце выпечки, включив режим верхнего нагрева духовки.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Зная, как готовить сырники в духовке, вы сможете разнообразить меню вашей семьи. А приготовление блюда таким образом только усилит вкусовые и полезные качества творожных оладьев. В нашей статье вы непременно найдете тот самый рецепт, который станет вашим фирменным блюдом.