Многие люди предпочитают употреблять алкогольные напитки домашнего приготовления, так как магазинная продукция не всегда удовлетворяет нашим требованиям. Поэтому так актуален вопрос очистки спирта в вопросе виноделия. Сегодня мы рассмотрим несколько проверенных временем и доступных каждому способов достижения идеального результата, и ответим на вопрос, как очистить спирт в домашних условиях?
Очистка спирта в домашних условиях — особенности процесса
Конечно, самый радикальный способ — это повторная перегонка. Однако известны и другие способы, позволяющие очистить спирт в домашних условиях. Рассмотрим их подробнее.
Качество очистки зависит от градуса напитка — чем ниже градус, тем выше качество очистки напитка. До ХХ-го века винокуренные заводы производили водку, так называемое “хлебное вино”. Но с ростом количества и качества изделий ликеро-водочной продукции, перешли на изготовление пшеничного спирта, а водку получали, растворяя этиловый спирт водой.
Важно! В некоторых странах, таких как Польша, США, спирт разводят только дистиллированной водой — химически чистой, но без растворенного воздуха и безвкусной. Это, фактически, мертвая вода, ею невозможно напиться, а аквариумные рыбки в такой воде моментально гибнут.
Главная причина применения такой технологии — повышение качества и чистоты водки. Значительно легче крепкий спирт развести качественной хорошей водой, чем очистить вонючую воду, находящуюся в самогоне.
Важно! Качество воды для разведения пшеничного спирта имеет огромное значение, так как, именно вода определяет вкус готовой продукции, в которой 60% воды и 40% спирта.
В странах СНГ этиловый спирт разводят только сырой водой. Самой лучшей для этой цели традиционно считается родниковая вода. Конечно, в идеале, она должна быть чистой, прозрачной и с большим содержанием солей, но в допустимых пределах. При чрезмерной жесткости воды, на горлышке бутылки образуется кольцо и выпадает осадок, а следовательно — вкус напитка ухудшается. Слишком жесткую воду необходимо очистить и смягчить посредством многоступенчатых фильтров.
Живая вода — чистим алкоголь
Чтобы очистить спирт от плохого запаха и вредных примесей по этой технологии самостоятельно, вам понадобится:
- Ареометр (специальный прибор, который показывает количество спирта в напитке).
- Мягкая родниковая вода.
Действуйте следующим образом:
- Возьмите ареометр и вставьте в емкость со спиртом.
- Доливайте воду в емкость до показания ареометра 45 градусов.
Очистка спирта содой
Сода — самое доступное и привычное средство, которое присутствует на любой кухне. В основе метода лежит химическая реакция уксусной кислоты, содержащейся в спирте, и гидрокарбоната натрия (сода). Из-за взаимодействия компонентов, уксусная кислота нейтрализуется, а соответственно — вам удается несколько очистить спирт в домашних условиях.
Для проведения очистки вам понадобится:
- Сода из расчета 10 г на 1 литр спирта.
- Вата.
- Древесный уголь.
- Вода.
Используйте компоненты следующим образом:
- Разведите соду водой, выдерживая пропорции 1:1.
- Полученный раствор влейте в емкость со спиртом.
- Хорошо перемешайте содержимое.
- Дайте настояться 30-40 минут, еще раз размешайте.
- Поставьте банку на ночь — выберите темное место.
- Утром слейте напиток, дополнительно фильтруя его через слой ваты и древесного угля.
Очистка марганцовкой
С помощью перманганата калия можно успешно очистить самогон. Этот способ известен даже тем, кто никогда не занимался изготовлением алкогольных напитков.
Для проведения процедуры очистки вам понадобится:
- Марганцовка из расчета 2 г на 1 литр напитка.
- Стеклянная тара или любая прозрачная емкость.
- Воронка.
- Вата.
Пошаговая инструкция:
- В емкость со спиртосодержащим напитком добавьте перманганат калия.
- Хорошо размешайте горячительный напиток.
- Оставьте для отстаивания на 10-20 часов.
- Через определенное время, вы увидите на дне банки выпавший осадок. Это и есть вредные примеси.
- Фильтруйте напиток через слой ваты. Положите вату на дно воронки и слейте жидкость в чистый сосуд.
Важно! Чтобы процесс очистки происходил более эффективно, закройте банку со спиртосодержащей жидкостью крышкой и подержите на водяной бане 10-15 минут. Температура воды должна быть не выше 60 градусов (не ставьте в кипяток). Этот способ поможет вам избавиться от мутности самогона.
Используем черный хлеб
Сивушные масла прекрасно впитываются черным хлебом. Спирт не только очищается при таком способе, но и приобретает приятный аромат хлеба. Этим способом пользовались и наши предки. Однако его лучше использовать, как “финальный аккорд” с целью очистить спирт в домашних условиях предельно качественно, после ранее перечисленных методов.
Использовать ржаной хлеб для метода очистки очень просто:
- Кусок хлеба опустите в банку со спиртом.
- Через несколько часов, когда примеси впитаются, вытащите выпечку.
- Процедите напиток через фильтр, чтобы убрать крошки хлеба.
Как очистить самогон яичным белком?
Многие специалисты советуют очищать продукт только яичным белком. Этот метод основан на свойстве белка сворачиваться под действием алкоголя. Кроме того, белок прекрасно впитывает в себя различные примеси. Именно этим способом осветляют в кулинарии мясной бульон.
Важно! Вместо яичного белка можно использовать молоко, так как, оно также сворачивается под действием алкоголя. На 1 литр самогона необходимо 200 мл молока. Налейте молоко в спиртосодержащую жидкость, а после сворачивания молочного продукта, профильтруйте горячительный напиток.
Действуйте в такой последовательности:
- Возьмите свежее сырое яйцо (на 3-х литровую банку — 1 яйцо).
- Отделите белок от желтка.
- Немного разведите белок водой и взбейте.
- Вылейте смесь в спиртосодержащий напиток.
- Емкость с жидкостью оставьте на 1-2 дня в темной месте.
- Аккуратно слейте продукт, чтобы осадок остался в банке.
- Тщательно профильтруйте напиток.
Важно! Данный способ применяйте в случае, когда крепость напитка не ниже 50 градусов, так как при меньших показателях крепости белок будет плохо сворачиваться. Используйте данный способ после всех перегонок, чтобы конечный продукт не имел запаха вареного яйца.
Заморозка
Действенный метод очищения спиртосодержащих напитков — вымораживание. Этот способ избавит самогон от мутного осадка и сделает его более крепким. При замерзании сивушные масла прикрепляются к стенкам емкости, а в сосуде останется только чистый спирт. Чтобы очистить спирт в домашних условиях, температура должна быть очень низкой:
- водку вымораживайте при -29 градусах Цельсия;
- вино при -5 градусах С.
Бутылку с напитком положите в морозильную камеру. После заморозки слейте чистый напиток в другую емкость, все вредные примеси превратятся в лед.
Важно! Бутылка для способа заморозки должна быть достаточно прочной, чтобы она не лопнула от расширившейся от мороза жидкости.
Классическая угольная очистка
Активированный уголь является прекрасным абсорбентом. Он впитывает неприятные запахи и поглощает вредные вещества. Поэтому этот способ — один из лучших, если вы хотите безопасно и с минимальными усилиями очистить спирт в домашних условиях, и время для вас не играет особого значения.
Используйте активированный уголь следующим образом:
- Измельчите средство в порошок.
- Для очистки возьмите 1 столовую ложку угля на 1 литр продукта.
- Измельченный уголь добавьте в горячительный напиток.
- Тщательно перемешайте.
- Дайте отстояться несколько дней (15-20).
- Дважды в день напиток взбалтывайте, чтобы в реакции участвовал весь продукт.
- По истечению срока профильтруйте напиток через чистую ткань или фильтр из ваты.
- Процесс повторите несколько раз, меняя старый уголь на новый.
Важно! Активированный уголь можно использовать и для приготовления простого угольного фильтра:
- В воронку поместите небольшой слой ваты, сверху — марлю, а затем измельченный уголь.
- Накройте уголь марлей, чтобы он не всплыл во время фильтрации.
- Спиртосодержащий напиток пропустите через воронку с фильтром.
В результате вы получите чистый продукт, так как уголь впитает все вредные вещества.
Как оценить результат?
Чистоту спирта можно проверить в домашних условиях. Для этого:
- Возьмите стекло или зеркальце и тщательно промойте их при помощи чистящих средств без добавок.
- Стекло не протирайте, пусть оно высохнет само, тогда не будет разводов. Капните на очищенное стекло несколько капель спиртосодержащего напитка. Если на стекле не осталось никаких следов, то в спирте нет сивушных масел и примесей.
Важно! Для еще одной проверки — облейте стекло дистиллированной водой. При качественной очистке, вода не будет скатываться, как на жирных поверхностях.
Полезные советы:
- Вместо активированного угля можно использовать березовый, который даст наилучший результат. Угли истолките и засыпьте в кастрюлю из расчета 50 г на 1 литр продукта. Залейте угли водкой и настаивайте в течение одной недели, после чего напиток профильтруйте. Процесс очистки можно повторить несколько раз, меняя старые угли на новые, для улучшения результата.
- При выполнении очистки температура спирта должна быть комнатной, так как горячий раствор очень неохотно расстается с сивушными маслами и вредными веществами.
к содержанию ↑
Видеоматериал
Надеемся, что благодаря нашей информации, вы найдете для себя доступный и недорогой способ очищения горячительного в домашних условиях. И пусть украшением праздничного стола станут лучшие и очищенные напитки собственного изготовления.