Соковыжималка — это очень полезная вещь на кухне, если вы любите вкусные, свежевыжатые соки. Для того чтобы приготовить вкусный и полезный напиток, это устройство должно отвечать определенным требованиям. Не все приборы для отжима сока из плодов одинаковы. Они имеют свои нюансы и разные характеристики. Чтобы разобраться в вопросе, соковыжималка шнековая или центробежная — какая лучше, необходимо рассмотреть все тонкости.
Виды и принцип действия
Данные аппараты делятся на два основных вида: шнековые и центробежные. Последние относятся к устройствам, которые работают от электрической сети, в то время как шнековые могут быть:
- Электрические.
- Механические.
- Ручные.
Кроме того, их разделяют на:
- Горизонтальные одношнековые.
- Вертикальные.
- Горизонтальные с двумя шнеками.
Важно! Все перечисленные приборы для отжима сока имеют разные особенности конструкции и принцип работы.
Центробежные модели
Отвечая на вопрос, какую соковыжималку выбрать — шнековую или центробежную, стоит подробно рассмотреть каждую из них. Начем с центробежной:
- Предназначены для отжима сока из любых твердых и мягких фруктов, овощей и ягод. Однако они не способны перерабатывать косточки, которые имеются в плодах. Поэтому, используя центробежную соковыжималку, вам придется удалять их или, если они очень мелкие (к примеру, в малине), тщательно чистить фильтр после работы.
- Внутри емкости такого устройства находится дисковая терка, которая, вращается на больших оборотах и превращает продукты в пюреобразную массу. После — эта масса поступает в отсек сепаратора, где и происходит отжим и отделение жидкости от мякоти.
Важно! Сепараторы могут быть конической формы или цилиндрической.
- В центрифуге конического вида отходы автоматически собираются в специальную емкость. В цилиндрических же жмых от продуктов остается на стенках отсека и его необходимо периодически убирать. Считается, что в соковыжималках с цилиндрическим видом центрифуги на выходе получается большее количество сока.
Важно! Используя приборы данного типа, вы за короткое время получите прозрачный сок без мякоти.
- Поскольку эти аппараты работают на больших оборотах, процесс отжима сока происходит достаточно быстро. Из-за высокой скорости на жидкости может образовываться пена.
Важно! Некоторые модели могут быть оснащены механизмом отделения сока от пены.
Достоинства:
- Высокая скорость отжима: устройство работает при 10000-40000 оборотах.
- Невысокая цена на прибор делает его доступным для каждого.
- Простота в эксплуатации — вам нужно всего лишь загрузить продукты, включить аппарат и получить сок.
- Широкое горлышко упрощает процесс загрузки продуктов.
Недостатки:
- В процессе приготовления сок в таком устройстве нагревается, что негативно влияет на полезные вещества и витамины продуктов.
- При вращении центрифуги сок вступает в контакт с воздухом, из-за чего на выходе получается “вспененный” продукт.
- Также, контактируя с кислородом, сок мгновенно окисляется.
- Хранить такой сок нельзя — уже спустя 20 минут после отжима он станет невкусным и непригодным для питья.
- Большой расход продуктов — для того, чтобы выдавить стакан яблочного сока, вам нужно будет использовать 4-5 яблок, а все из-за того, что на стенках прибора остается очень сочный жмых.
Шнековые модели
Теперь, отвечая на вопрос, какую соковыжималку выбрать — шнековую или центробежную, также нужно рассмотреть и второй вариант устройства:
- Работа этих приборов основана на принципе холодного отжима. Процесс отжима здесь происходит за счет сильного давления, которое возникает внутри устройства. Соковыжималки этого типа оборудованы вращающимися валами (шнеками), которые измельчают продукты в пюре.
Важно! Такие приборы работают практически с любыми овощами, фруктами и ягодами, в том числе имеющими косточки.
- Косточки и зернышки перемалываются вместе с мякотью до состояния кашицы. Кроме того, шнековые устройства способны измельчать орехи, зелень и другие подобные продукты. Сок, который отжимается такими приборами, получается густой, с высоким содержанием мякоти, однородный по консистенции. Некоторые мягкие фрукты (персики, сливы) в процессе переработки образуют пюре, то есть жидкий, прозрачный сок получить из них не выйдет.
Важно! Шнековые модели работают на низких оборотах, поэтому процесс отжима будет более длительным.
- Ручная соковыжималка шнековой модели сильно напоминает обычную мясорубку. Прибор приводится в действие ручкой, которая вращает металлический вал. Шнек, который расположен горизонтально, перемалывает продукты, находящиеся внутри. Жмых при этом поступает в отдельную емкость, а образовавшийся сок переливается в стакан.
- Благодаря конструкции шнекового аппарата, процент готового продукта на выходе получается достаточно высоким. Отходы составляют совсем небольшую часть (примерно 10%). В результате применения холодного отжима в таких устройствах напитки сохраняют свои ценные качества. Продукты не подвергаются процессам нагрева и окисления (как в центробежных), поэтому не теряют питательные вещества и витамины.
- Электрические шнековые соковыжималки представляют собой модернизированную разновидность ручной версии. Они могут быть оснащены одним или двумя шнеками, вращающимся в противоположных направлениях.
Важно! Двухшнековые модели более мощные и дают возможность получать напитки высокого качества за короткое время.
- Горизонтальные виды могут иметь в комплектации разные насадки, которые позволяют получать множество других полезных продуктов из разного натурального сырье. С их помощью вы сможете изготавливать макаронные изделия в домашних условиях, колбасу, масло.
- Шнековые вертикальные соковыжималки представляют собой пресс, который приводится в движение с помощью рычага. Их отличие от других шнековых механизмов в том, что их крутящийся вал располагается вертикально. Это — компактные и простые устройства для быстрого отжима небольшого количества сока.
Важно! Их особенностью является то, что они довольно плохо справляются с зернышками и косточками, а также не очень качественно перерабатывают зелень.
Достоинства:
- Низкая скорость аппарата не дает соку окисляться, тем самым сохраняя все полезные витамины и элементы.
- Полученный сок можно хранить в течение двух суток и он не потеряет своих свойств.
- Широкое горлышко таких устройств не дает продуктам “выпрыгивать”, а сама соковыжималка не скользит по столу.
- Механические элементы таких аппаратов не поддаются силе вращения. Это означает, что устройство можно использовать без перерыва на протяжении получаса, а механизм прослужит дольше.
- Низкий уровень шума делает работу менее заметной.
- После работы такого прибора остается небольшое количество отходов.
- Наличие функции самоочистки даст возможность очистить прибор всего за несколько минут.
- С помощью такого устройства можно изготовить свое ореховое или соевое масло.
- Также отжимать сок можно из чечевицы, овса, семян пшеницы, ягод, трав.
Недостатки:
- Сок получается концентрированным и насыщенным с большим количеством мякоти. Тем, кто предпочитает сок без мякоти, придется переработать продукт еще раз или дополнительно использовать сито.
- Используя слишком мягкие продукты или перезревшие плоды, на выходе получается сок-пюре.
- Для устройств с узким отверстием придется предварительно измельчать продукты.
- Если вам нужен прибор для коммерческих целей, скорее всего, вам не подойдет шнековая соковыжималка, поскольку без перерыва и без ущерба для деталей устройство будет работать не более 30 минут.
- Томатный сок можно выжимать лишь на горизонтальных моделях — вертикальные не справятся с капризными помидорами.
Как выбрать?
Для того чтобы выбрать подходящее устройство для использования в домашних условиях, прежде всего необходимо определиться с тем, что вы ожидаете получить в результате отжима:
- Если вам больше нравится прозрачный сок без мякоти, то вам больше подойдет центробежная модель. Замечательные напитки получаются из таких фруктов, как абрикосы, груши, яблоки.
Важно! Учтите, что делать соки в этой соковыжималке из таких ингредиентов, как гранаты, виноград, малина, будет затруднительно из-за наличия косточек.
- Если вам больше по душе густой напиток с большим содержанием мякоти, обратите внимание на шнековую модель. Также она будет прекрасным вариантом в том случае, если у вас есть малыши. Вы сможете готовить полезные фруктовые и овощные пюре и крем-супы для детского питания.
Важно! В том случае, если вы собираетесь делать самостоятельно макаронные изделия, колбасу, специи или молоть кофе, позаботьтесь о соответствующей комплектации.
- При покупке соковыжималки особое внимание стоит обратить на прочность корпуса. Необходимо, чтобы прибор стоял на столе без вибрации. Также большое значение имеет объем прибора — чем он больше, тем большее количество напитка вы сможете сделать за один раз.
- Также обращайте внимание на размер емкости для продуктов. Лучше, если он будет широким и большим. У центробежных моделей желательно наличие нескольких скоростей для обработки разных фруктов и овощей.
Видеоматериал
Прежде чем отправляться в магазин за покупкой, стоит определиться, шнековая или центробежная соковыжималка — что лучше, а также, какие именно плоды вы будете перерабатывать. Составьте список готовых продуктов, которые бы вы хотели получить в результате. Так вам будет значительно проще сделать свой выбор.