Если на “тихой” охоте вы набрали большой урожай шампиньонов, а готовить их уже не хочется, идеальным способом хранения будет сушка. Сохраняться будут абсолютно все полезные элементы, чудесный аромат и вкус, да и места занимают совсем немного (с 10 кг сырья получается 1 кг сушеных шампиньонов). Но очень важно правильно просушить грибы, чтобы они не испортились. Будут слегка влажными — покроются плесенью, пересушите — потеряют вкус и аромат. Итак, как сушить шампиньоны в домашних условиях? Именно этот вопрос мы сегодня будем освещать.
Подготовка грибов к сушке
Конечно, перед самой сушкой необходимо подготовить шампиньоны:
- Аккуратно уберите с грибов землю, листочки, хвою. Но ни в коем случае не мойте шампиньоны — они потемнеют, потеряют свой чудесный аромат и будут дольше сушиться.
- После того, как грибы уже очищены, необходимо отрезать нижнюю часть ножки у шампиньонов и нарезать их. Для удобства рекомендуется нарезать их тонкими слайсами по 10-15 мм. Совсем маленькие грибочки, конечно же, можно просто оставить, они и целиком хорошо просушатся.
- Также вы можете очень мелко нашинковать грибы, сделать так называемую “лапшу”. Ее очень удобно сушить в духовке, а после — добавлять в супы и салаты. Но тогда вы скорее всего потеряете неповторимую структуру гриба, так что решайте сами, что удобнее.
Способы сушки
И вот мы уже подошли к вопросу, как сушить шампиньоны. Способов есть немало, мы опишем самые распространенные. Выбирайте, какой удобный именно для вас.
Сушка на солнце
Уже разрезанные грибы нанижите на плотную нитку или специальную шпажку для сушки грибов.
Важно! Не забудьте накрыть грибочки марлей, чтобы на них не оседали пыль и разные мелкие насекомые.
Остается только развесить свои гирлянды на балконе квартиры, веранде частного дома или в любой другом хорошо проветриваемом помещении. Очень важно, чтобы погода была жаркая и сухая. И если все хорошо, через пару дней шампиньоны будут готовы к зимовке.
Важно! Отличительным признаком хорошо просушенных грибов является своеобразная пружинистость при сгибе. Но если почувствуете, что шампиньоны влажные, оставьте их еще на несколько часов, чтобы они не испортились через неделю.
Сушка в русской печи
Этот атрибут уже есть далеко не во всех частных домах, не говоря уже о квартирах. Но какая же ностальгия, почувствовать аромат грибов из настоящей русской печи. Раньше же знали только один способ, как сушить шампиньоны в домашних условиях — именно с помощью такого чудо-приспособления.
Правила обработки для получения хорошего результата:
- Чтобы грибочки не загрязнялись от золы и пепла, необходимо сначала разложить их на противень или наколоть на спицы. Только после этого можно переходить непосредственно к сушке.
- Уберите всю золу из печи, и только потом ставьте туда ваш противень с шампиньонами, подставив под него заранее кирпичики.
- Очень важно соблюдать температурный режим внутри печи. Необходимо постоянно поддерживать температуру на уровне 60-70 градусов Цельсия. Если температура будет выше, шампиньоны подгорят, а если ниже — будут очень долго сушиться.
- Чтобы грибы хорошо просыхали, нужно обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Для этого всего лишь приоткройте печную заслонку. В самом начале сушки она должна быть открыта примерно на ⅔, а к концу можно ее потихоньку закрывать, ведь основная влага уже уйдет.
- Не забывайте время от времени проверять ваши грибочки и убирать уже готовые, ведь из-за разных размеров сушка будет идти неравномерно.
Сушка в духовке
Самый легкий и удобный способ, как сушить шампиньоны в домашних условиях. Он похож на сушку в русской печи, только немного облегченный:
- Также необходимо разложить грибочки на противень и поставить их в заранее разогретую до 60-70 градусов Цельсия решетку.
- Не закрывайте полностью дверцу.
- Влага будет активно испаряться из шампиньонов, и ей необходимо дать выход для эффективной сушки.
Сушка в электросушилке
Этот чудесный прибор предназначен для сушки не только грибов, но и различных фруктов и овощей. Именно поэтому он приобрел такую популярность. Если у вас есть этот кухонный помощник, вопрос, как сушить шампиньоны, никогда у вас не возникнет.
Просто следуйте инструкциям, изложенным в паспорте к бытовой технике, и все получится.
Важно! Обычно необходимо развесить грибы на специальные крючки и просто ждать, ведь электросушилка для того и нужна, чтобы делать все за вас.
Хранение сушеных шампиньонов
После того, как вы просушите грибочки, очень важно правильно их хранить, чтобы время не было потрачено впустую:
- Хранить сушеные грибочки рекомендуется в мешочке из марли в подвешенном состоянии.
- Следует помнить, что если влажность воздуха в комнате будет более 70%, шампиньоны начнут впитывать влагу, а после — плесневеть, что крайне нежелательно.
- Также не стоит хранить грибочки рядом с фруктами и овощами с ярким ароматом, потому что шампиньоны имеют свойство впитывать запахи.
Важно! Если вы пересушили шампиньоны, не отчаивайтесь. Можно сделать из них порошок, который удобно добавлять в соусы и приправы. Характерный грибной аромат будет чудесно дополнять любое блюдо.
Видеоматериал
Теперь вы знаете, что процесс сушки и хранения такого продукта очень прост. Надо было только уточнить правильные режимы использования разных бытовых приборов и продолжительность, особенности обработки в естественных условиях природного тепла. Надеемся, ваши заготовки по достоинству оценят все домочадцы и гости вашего дома, а вы заполучите репутацию очень хорошей хозяйки!
