Купив новую газовую или электрическую плиту, в первую очередь, хочется поскорее разобраться в том, что означают значки на духовке, ведь возможности современной техники настолько велики, что могут поставить в тупик даже самого опытного пользователя. В этой статье мы расскажем, какие духовки бывают и как правильно пользоваться определенными режимами.
Газовая духовка
Современные газовые духовые шкафы значительно отличаются от привычного советского варианта этой кухонной техники. Они позволяют хозяйкам проявить себя на полную силу, благодаря множеству функций готовки. С ее помощью можно приготовить не только вкусную разнообразную еду, но еще и максимально полезную. Но это легко будет сделать только в том случае, если знать, что означают значки на духовке и как правильно ею пользоваться.
Достоинства газовой духовки:
- Стоимость подобной кухонной техники намного ниже стоимости электрических духовок.
- Благодаря возможности газовых духовок работать от газового баллона, бытовой прибор можно использовать в загородном доме или на даче.
- Наличие во многих моделях функции газ-контроль делает газовые духовки безопасными.
Важно! Подобная функция автоматически зажигает огонь при случайном его тушении во время работы духовки.
- Газовые духовые шкафы являются более экономными, нежели электрические при оплате коммунальных услуг.
Рекомендации по использованию газовых духовок:
- Перед приготовлением еды в духовом шкафу следует его проверить на наличие остатков пищи и посторонних предметов, например, формочек для выпечки.
- Следует установить в еще непрогретой камере полки в тех рядах, которые вам понадобятся для приготовления еды.
- Зажгите газовую духовку и разогрейте до нужной температуры.
- Ставьте форму с продуктами в духовую печь только после ее нагрева до необходимой температуры.
Важно! Помещение блюд в непрогретую духовку приведет к неравномерной готовке продукта.
- Открывать слишком часто дверцу и заглядывать в духовую камеру не стоит, так как при каждом открытии температура в печи падает и пища, соответственно, готовиться будет дольше.
- После выключения духовки следует оставить в ней выпечку еще на 5-10 минут.
Важно! Перед установкой духовки в обязательном порядке необходимо изучить руководство по монтажу и использованию.
Электрическая духовка
Для искушенных хозяек, которые требуют от кухонной техники большего, электрические духовки – оптимальный вариант. Функциональность подобных приборов просто поражает, но и сложность устройства значительно выше. Поэтому в данном случае вопрос, что означают значки на духовке, будет более актуальным, нежели при использовании газового агрегата.
Преимущества электрических духовок:
- Любое блюдо в электрических духовых шкафах готовится более равномерно, благодаря размещению в разных частях камеры нагревательных элементов.
- Выбор температуры для приготовления пищи находится в большом диапазоне: от +30 до +300 градусов.
- Высокий уровень контроля необходимой температуры с точностью до 5 градусов.
- Возможность готовки нескольких блюд одновременно при соответствующем объеме камеры прибора.
Важно! Перед тем, как приступать к выбору режима готовки, критично осмотрите камеру внутри. Возможно, сначала вам надо воспользоваться нашими советами, чтобы привести ее в порядок и отмыть духовку от нагара и старого жира внутри.
Как пользоваться электрической духовкой?
Основная проблема многих хозяек – это неумение разобраться в работе различных режимов электрической духовки. Их бывает настолько много, что люди теряются и пользуются только знакомыми и самыми простыми. Это основная ошибка владельцев подобной техники, ведь имея в доме кухонную технику с большими возможностями, следует использовать ее по максимуму.
Давайте разберемся с функциями таких шкафов перед тем, как пользоваться электрической духовкой. Также вы можете использовать информацию из отдельной статьи о правильной настройке температуры духовки.
Режим 1: нижний + верхний нагрев
Каждая электрическая духовка имеет такой режим работы. Называться он может по-разному: статический, традиционный, классический нагрев. Но это не меняет его принцип действия. Снизу и сверху камеры включаются и одновременно работают два ТЭНа. Выделяемое тепло создает эффект природной конвекции.
Недостатки
Движение воздуха в камере духовки происходит не так стремительно, как хотелось бы, и духовой шкаф прогревается неравномерно. Одной из причин этого является то, что нижний ТЭН всегда является более мощным.
Советы по использованию
Подрумянить блюда при таком выпекании не составит особого труда, но чтобы тесто хорошо пропеклось снизу, необходимо установить противень не по центру, а на уровень ниже.
Важно! Обыгрывая положение противня, можно готовить в подобном режиме духовки многие вкусные блюда.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Песочная выпечка.
- Сдоба и хлеб.
- Различное печенье, бисквит и пирожные.
- Фаршированные овощи.
- Свиные ребрышки.
- Мясо птицы.
- Жаркое.
- Постная говядина.
- Рыбные запеканки и рыба.
Режим 2: интенсивный нижний нагрев + верхний нагрев
Подобный режим работы электрической духовки представляет собой разновидность классического режима. Отличается он более мощным нагревательным элементом в нижней части камеры. Используют данную опцию для готовки блюд, которые требуют быстрой обжарки снизу.
Преимущества
Такой режим отлично подходит для готовки в формах, которые плохо проводят тепло, например алюминиевые или стеклянные посудины.
Советы по использованию
Чтобы блюда не подгорали, добавляйте в них воду. Еда будет готовиться быстрее, так как снизу поступает хороший жар, а сверху воздух нехолодный. В результате, блюдо томится со всех сторон и готовится максимально равномерно.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы
Разнообразные блюда в горшочках – Casserole.
Режим 3: нижний нагрев + верхний нагрев + вентилятор
Работа с подобными параметрами заключается в сотрудничестве двух ТЭНов (нижнего и верхнего) и вентилятора, установленного на задней стенке. При подобном взаимодействии потоки горячего воздуха стремительно распространяются по всей камере духовки, обеспечивая равномерную температуру во всем ее пространстве. Если вы выбрали именно такую модель, надо четко знать, как пользоваться электрической духовкой, чтобы оценить все ее преимущества и деньги не были потрачены зря.
Важно! Нередко можно встретить другое название работы вентилятора – конвекция. Вентилятор создает принудительную конвекцию теплого воздуха в духовке. Духовки, снабженные подобным устройством, называются мультифункциональными. В случае отсутствия вентилятора, конвекция происходит естественным путем, так как холодный воздух всегда тяжелее, чем теплый. Такие духовки являются статическими моделями.
Преимущества:
- Благодаря постоянному движению прогретого воздуха, нагрев продуктов происходит со всех сторон быстрее, что уменьшает время готовки блюда. Это, в свою очередь, делает еду сочной.
- Некоторые модели электрических духовок позволяют в таком режиме готовить одновременно два блюда на различных уровнях камеры.
Важно! Время готовки в подобном режиме сокращается на 30% по сравнению с использованием традиционного нагрева.
Советы по использованию:
- Выбирайте для установки противня среднюю рейку. Подобным образом будут использованы все преимущества циркуляции горячих потоков воздуха.
- Иногда необходимо снизить привычную для готовки конкретного блюда температуру, чтобы оно не подсушилось.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Жареный рулет.
- Торты.
- Свиные ножки.
- Запеканки.
- Жаркое.
- Пудинги.
Режим 4: нижний нагрев
При такой работе духовки включается только нижний нагревательный элемент. Подобные параметры считаются наиболее использованным, так как старые духовки имели только его. По привычки, хозяйки доверяют проверенному способу готовки больше и не всегда уточняют, что означают значки на духовке или как пользоваться электрической духовкой такого типа. Но все же делать это надо, так как современные модели в значительной мере отличаются от более старых агрегатов.
Недостатки:
- Время приготовления блюд является более длительным, чем в случае использования уже описанных выше режимов.
- Процесс готовки является достаточно трудоемким, так как хозяйке необходимо будет постоянно следить за блюдом, периодически переворачивать его, менять уровень противня.
Советы по использованию
Подобный режим удобно использовать только для готовки выпечки, которая требует длительной термической обработки.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Пирожки с влажной начинкой.
- Консервирования.
Режим 5: нижний нагрев + вентилятор
К работе нижнего ТЭНа подключается работа вентилятора. Благодаря этому, температура воздуха в камере духовки распределяется более равномерно.
Достоинства:
- Благодаря работе вентилятора готовка в этом режиме происходит значительно быстрее, нежели при опции только с нижним подогревом.
- Блюда, приготовленные с использованием этих параметров работы прибора, сочные внутри и с красивой румяной корочкой со всех сторон.
Советы по использованию
Не рекомендуется использовать для готовки высокие формы, так как они могут нарушить конвекцию теплого воздуха над блюдом.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Открытые пироги.
- Выпечка из дрожжевого теста.
Режим 6: верхний нагрев
В таком режиме работает только ТЭН, находящийся в верхней части камеры духовки. Прогрев воздуха в камере происходит не интенсивно, так как естественная циркуляция затруднена. Подобную опцию в духовке активируют для поджаривания верха уже почти готового блюда.
Советы по использованию
Используйте данный режим для обжаривания верха различных блюд, а также для придания румяной сырной или майонезной шапки жульену, мясу по-французски и другим подобным блюдам.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Запеканка.
- Пирожное.
- Овощи на решетке.
- Полента.
- Рис.
- Лазанья.
- Макаронные запеканки.
- Овощи с бешамель.
- Пудинг.
- Клецки.
Режим 7: верхний нагрев + вентилятор
Подобный режим помогает продуктам обрести легкую золотистую корочку, при этом равномерно прогревая их внутри.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Запеканка.
- Мясо.
- Суфле из овощей.
- Лазанья.
Режим 8: кольцевой нагреватель + вентилятор
Кольцевой нагреватель находится на задней стенке духовой камеры и представляет собой спиральный элемент, свернутый в виде кольца. Круговая его форма выбрана специально, так как вместе с вентилятором, размещенным в его центре, ТЭН обеспечивает горизонтальное движение горячего воздуха, который быстро заполняет камеру духовки и прогревает ее до необходимой температуры. Часто производители называют подобный режим конвекцией.
Советы по использованию:
- При таких параметрах работы можно легко готовить одновременно несколько блюд, размещая их на разных уровнях духовки.
- Готовку одного блюда лучше осуществлять на нижнем ярусе духовки.
- Приготовление двух блюд лучше производить на первом и третьем уровнях духовой камеры.
- Не рекомендуется при использовании данного режима готовить на верхнем ряде духовки.
- Лучше установить температуру несколько ниже привычной для конкретного блюда, так как вентилятор способствует более быстрому прогреву продуктов.
- Для готовки большинства блюд в этом режиме предварительный прогрев духовки не требуется.
Достоинства:
- Внутри духового шкафа воздух становится более сухим, что предотвращает смешивание ароматов еды и изменение вкусовых ее качеств.
- Режим достаточно экономичен в плане потребления электроэнергии, так как блюда готовятся быстро и сразу не одно.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Слоеное тесто.
- Сушка зелени, фруктов, грибов.
- Стерилизация консервации.
- Хорошо пропеченные блюда с сочной и мягкой серединой.
Режим 9: кольцевой нагреватель + нижний нагрев + вентилятор
Комбинированная работа двух нагревательных элементов и вентилятора производителями называется по-разному. Можно встретить следующие названия этого режима: пицца, пицца/выпечка, гурме, конвекционный нагрев + нагрев снизу, супербыстрый нагрев, интенсивное выпекание, размораживание и подогревание. Подобная технология основана на использовании всех преимуществах конвекции, но при условии если вы будете знать, как пользоваться электрической духовкой и что означают значки на духовке.
Советы по использованию:
- Лучше всего использовать для готовки в этом режиме средний уровень духовой камеры.
- Предварительно прогревать духовку для приготовления блюд не обязательно.
- Такой режим часто используют для разморозки и подогрева продуктов.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Неразмороженные полуфабрикаты.
- Картофель-фри.
- Штрудель.
- Печеная картошка.
- Творожный торт.
- Фруктовый пирог.
- Ватрушки и булочки.
Режим 10: кольцевой нагреватель + нижний + верхний нагрев + вентилятор
Такой режим производители называют: интенсивный, предварительный нагрев, профи-горячий воздух, 3D-приготовление, многофункциональное приготовление, быстрое приготовление.
Подобным режимом обладают отнюдь не все модели электрических духовок.
Советы по использованию:
- Такие параметры работы используют для быстрого прогрева духовки перед применением основного режима.
- Готовка блюд, которые требуют глубокого пропекания, происходит быстро с образованием румяной аппетитной корочки.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Баранья нога.
- Запеченный целый поросенок.
- Целая индейка.
Режим 11: Гриль
Значок гриля на духовке также встречается не во всех моделях духовых шкафов, работающих от электричества. Он указывает, что духовка имеет трубчатый элемент, закрепленный на потолке камеры. Отличается подобная деталь от обычного ТЭНа инфракрасным излучением, которое прогревает непосредственно продукты, а не воздух. Специфика работы гриля состоит в том, что воздействует он на продукты, которые находятся строго под ним.
Советы по использованию:
- Подобный режим можно применять для готовки основных блюд, а также для придания продуктам румяной корочки на заключительном этапе приготовления.
- Стоит учитывать, что гриль может работать только в максимально возможном режиме. Лишь некоторые модели предлагают пользователю возможность регулировки мощности трубчатого элемента.
- Готовить лучше всего на первом или втором сверху ярусе духовой камеры.
Важно! Выбор уровня зависит от толщины кусочков мяса.
- Как правило, готовка в этом режиме производится на решетке, поэтому чтобы не запачкать дно духовки каплями жира, разместите на нижнем уровне поддон.
- Во избежание чада и дыма, в нижний поддон можно налить небольшое количество воды.
- Чтобы корочка была со всех сторон большого за размером продукта, например, курочки или гуся, используйте вертел. Периодически переворачивая его, вы добьетесь необходимого эффекта.
Основные блюда, которые готовятся при таких параметрах работы:
- Стейк.
- Колбаски.
- Сосиски.
- Печень.
- Отбивные.
- Рыбное филе.
- Тосты.
- Овощи.
Режим 12: гриль + верхний нагрев
Иногда можно увидеть название этой функции работы электрической духовки – большой гриль.
Советы по использованию:
- Подобный режим используется в случае, когда необходимо усилить воздействие температуры на продукты.
- Для приготовления продуктов, их можно размещать по всему противню, а не только под грилем.
Режим 13: гриль + вентилятор
В разных моделях встречаются следующие названия этого режима: гратин, вентилированное приготовление на гриле, гриль с обдувом, гриль с конвекцией, турбогриль, турбо-макси гриль, инфрожарка и другие. Подобная опция в духовке позволит готовить на вертеле без стороннего вмешательства в процесс. Благодаря вентилятору инфракрасные излучения будут поджаривать продукт со всех сторон.
В этом режиме можно готовить все блюда, которые что и в режиме гриль, кроме тостов и стейка.
Важно! Иногда разница между режимами столь незаметна, что многие даже опытные хозяйки ее не замечают. Технически прогревание воздуха происходит одинаково, поэтому излишнее количество режимов является сугубо маркетинговым ходом.
Если у вас установлена и современная модель плиты, также возьмите себе на заметку полезные советы о правильном уходе за варочной поверхностью и как очистить керамическую плиту от нагара.
Видеоматериал
Зная, как пользоваться духовкой электрической плиты или работающей на газу, можно приготовить много вкусной и полезной еды. Пищевая фольга или рукав для запекания позволяют готовить разнообразные блюда в духовке при сравнительно небольших температурах в районе 230 градусов. Одновременная готовка в них овощей и рыбы, картофеля и мяса придает особый вкус и аромат, так как продукты пропитываются соками друг друга. Если вы готовите часто и с любовью, то многофункциональные духовки со всеми описанными режимами – это ваш вариант кухонной помощницы. Если же вы любитель однообразия и готовка для вас является не очень приятной обязанностью, то при покупке выбирайте духовку попроще, с наличием только основных режимов готовки. В любом случае духовка поможет создать праздник на вашем столе.