Многие из нас стараются вести здоровый образ жизни и тщательно следить за тем, какие продукты потреблять. Мы стараемся избегать употребления в пищу продуктов, бедных полезными веществами, и все это прекрасно. Но часто ли мы задумываемся о том, в какой посуде мы готовим эти наши полезные и вкусные блюда? И насколько еда, прошедшая термическую обработку в такой посуде, на самом деле безопасна?
Посуду изготавливают из целого ряда современных материалов, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки. Дополнительную неразбериху вносит огромный ассортимент брендов, которые представлены на рынке, а также реклама (далеко не всегда добросовестная). Давайте же разбираться вместе, а поможет нам в этом рейтинг посуды для приготовления пищи.
Рейтинг наиболее популярных фирм-производителей
Для начала пару слов о наиболее популярных производителях, которые представлены на современном рынке.
Tefal
Всемирно знаменитая компания, которая достигла популярности благодаря производству отличной посуды с антипригарным покрытием, а также бытовых электроприборов. Продукция данной фирмы превращает обычный процесс приготовления пищи в очень занимательный и интересный.
Rondell
Немецкая фирма известна как производитель надежной и качественной посуды, которая используется не только домохозяйками, но и на профессиональных кухнях. Современные разработки этой фирмы объединяют немецкое качество, функциональность и современный стиль.
Fissler
Продукция Fissler из Германии хорошо знакома как обычным домохозяйкам, так и профессионалам кулинарного дела. Отличительными качествами данной посуды является легкость в уходе и эксплуатации, удобство, гарантия качества и привлекательный дизайн.
Нева-Металл Посуда (НМП)
Известный отечественный производитель кухонной посуды, который совмещает в себе высокое качество и доступные цены. Данная компания воплощает в своей продукции удобство, простоту в эксплуатации и современные технологии.
Gipfel
Хоть эта фирма и представлена, как европейский производитель кухонной посуды. На сегодняшний день заводы по изготовлению ее продукции располагаются на территории Турции и Азии.
Кухонная утварь Gipfel пользуется заслуженной популярностью среди многих домохозяек. Качество используемых материалов, доступная цена, легкость и комфорт использования — все это можно сказать об этой посуде.
Vitesse
Компания Vitesse предоставляет пользователям огромный ассортимент различной техники и товаров для кухни, а также предметов сервировки. Продукция этой фирмы заслужила доверие благодаря своему хорошему качеству и доступной цене.
С тефлоновым покрытием
Тефлоновое покрытие являет из себя очень стойкое к коррозионному воздействию соленых и кислых продуктов или химических моющих средств:
- Как уверяют ученые, готовить в такой посуде безопасно все, что угодно. При этом, действительно, масло можно практически не добавлять (как нам рассказывают в ТВ-рекламе). К тому же, в наши дни технология изготовления тефлоновых покрытий для посуды заметно усовершенствована, и этот материал стал надежнее и прочнее. В том числе, в вопросе защиты от царапин.
- Но все такие предметы с тефлоновым покрытием недолговечны — их срок службы не более 3 лет, при этом они требуют бережного обращения.
- Такую посуду нельзя перегревать или применять для ее чистки абразивные, царапающие ее поверхность порошки, а тем более металлические мочалки — при этом очень вероятно нарушение целостности покрытия.
Важно! В этом случае сковородку или кастрюлю придется выбросить, так как она становится небезопасной для здоровья.
Эмалированная
Многие пользователи называют такие предметы лучшей посудой для приготовления пищи, но не все так однозначно. Современные виды эмали — стойкие и нетоксичные, поэтому в такой посуде можно готовить и хранить в холодильнике любые продукты или уже готовые блюда, в том числе соленые овощи и маринады.
Из плюсов можно выделить:
- Высокая безопасность при бережном обращении.
- Долговечность (опять же, при бережном обращении).
- Доступность по цене.
Но есть и минусы:
- При готовке из эмали плохого качества могут выделяться тяжелые металлы.
- При появлении сколов эмалированную посуду следует тут же выбросить, так как она становится опасной для здоровья.
Важно! Сколы на эмали могут образоваться, если уронить предмет утвари на пол или при неосторожной чистке, а том числе абразивными видами моющих средств.
Из алюминия
Алюминиевая посуда — один из наиболее практичных, казалось бы, видов, поскольку она:
- Мало пригорает.
- Легкая.
- Хорошо переносит перемены температур.
- Отлично моется любыми способами.
- Вода в подобной посуде быстро закипает.
Однако в отношении нее также имеется немало “но”:
- На современном рынке можно встретить немало изделий из алюминия плохого качества — в дешевой посуде из этого материала вполне может быть повышенное содержание мышьяка, свинца и других вредных составляющих, которые при готовке будут попадать в пищу.
- Литая толстостенная алюминиевая посуда изготавливается из вторичных алюминиевых сплавов, даже воздействие на нее органических кислот или поваренной соли для нее вредно.
- Кроме того, даже в качественной алюминиевой кухонной утвари нельзя готовить щелочную, кислую и соленую пищу, а также компоты, маринады и кисломолочные продукты.
- Мыть такую предметы нельзя щелочными моющими средствами, а после скобления жесткой щеткой желательно пару дней в ней ничего не готовить.
Из нержавеющей стали
Фактически универсальна, так как в ней можно готовить любые продукты:
- Драить и шкурить можно абсолютно любыми средствами — ей совершенно ничего не будет. Нагревать — то же самое, сколько угодно. Однако все это относится лишь к высококачественной стали.
- Лучше и безопаснее всего на кухне “обычная” нержавейка — сплав 10% никеля и 18% хрома, которая маркируется на дне как 18/10.
- Стальная качественная кухонная утварь 18/10, как правило, стоит в 2-3 раза дороже эмалированной.
- Из недостатков можно отметить быстрое пригорание (особенно в предметах с тонкими стенками). А толстостенные изделия очень тяжелы и стоят дорого.
Важно! У качественной стальной посуды должно быть толстое или тонкое (но не подозрительно тонкое) дно. Стальная дешевая посуда китайского производства обычно очень тонкая — это должно вас насторожить. В любом случае сталь — это дорогой материал, поэтому не стоит соблазняться на дешевый ценник. Лучше отдать предпочтение посуде от известного производителя (итальянская или немецкая).
С керамическим покрытием
Данная кухонная утварь всем хороша:
- Эстетична.
- Экологична.
- Имеет антибактериальные свойства.
Но и без минусов не обошлось, как и у тефлона: недолговечность из-за нежности покрытия. Ее нельзя перегревать или ронять на пол. Хоть и выглядит она долговечной, но на деле, это не совсем так: подобное изделие для кухни — не друг на годы, а расходный материал, как бумага для принтера.
Важно! Кроме того, керамика быстро и легко впитывает масло, которое в дальнейшем очень непросто отмыть.
Фарфоровая, фаянсовая
По логике, очень даже неплоха, но на деле, покрывающая ее глазурь может содержать в своем составе вредные для здоровья примеси, в том числе свинец (что проверить фактически невозможно, конечно, если у вас под рукой нет лаборатории). Поэтому, прежде чем покупать такую посуду, стоит хорошенько подумать.
Чугунная
Старая, “бабушкина”. На чугунной сковороде идеально готовить многие блюда:
- Разогревается она медленно, но равномерно, способна долго держать тепло.
- Еще одно преимущество — она почти не пригорает, поэтому в ней удобно готовить оладьи и блины, прожаривать соевые продукты.
Есть и недостатки:
- Для повседневного использования данный материал вряд ли пригоден, так как при нарушении защитной пленки, которая покрывает сковороду, посуда начинает предательски окрашивать пищу.
- Ее нельзя мыть современными моющими средствами.
- Такая посуда очень тяжела и хрупка — достаточно уронить ее один раз.
Важно! После мытья чугунную посуду необходимо насухо вытирать полотенцем, в противном случае — она начинает ржаветь.
Из жаропрочного стекла
Выбирая лучшую посуду для приготовления пищи, также нельзя обойти стороной кухонную утварь из жаропрочного стекла, она всем хороша:
- Уместна для приготовления и хранения любой пищи.
- Можно мыть с любыми моющими средствами.
- Очень эстетично выглядит.
- Отлично поглощает и долго сохраняет тепло.
- Прекрасно подходит для запекания.
Но, как и везде, без недостатков не обошлось:
- На практике — недолговечна.
- Во время жарки пища может пригорать, а сама кастрюлька или сковорода так и норовит лопнуть, если вовремя не воспользоваться сеткой или рассекателем пламени.
- При резкой смене температуры или падении легко лопается.
- Стеклянная кухонная утварь одна из наиболее дорогих.
Важно! Если вы готовы рискнуть деньгами ради внешней эстетики и привлекательных потребительских качеств, то выбирайте такую посуду очень тщательно: на ней не должно быть царапин, сколов, пузырьков воздуха внутри — это брак, она быстро лопнет.
Медная
Как правило, может стоить еще дороже, чем стальная или стеклянная:
- Считается, что пища, которая была приготовлена в такой посуде, самая вкусная и полезная.
- Медь имеет большую теплопроводность, так что такой чайник быстро закипает.
- Поверхность меди не окисляется.
- Медь долго сохраняет тепло, пища в такой посуде меньше пригорает.
- Уместна для индукционных плит, а значит — это прекрасный выбор для жителей регионов, где нет газа.
- При нагревании и остывании такие предметы кухонной утвари не деформируются.
Важно! Чаще всего (однако не всегда) не самая дорогая посуда из меди изнутри покрыта луженым оловом или нержавеющей сталью, что защищает от нежелательных реакций с продуктами — при покупке на это стоит обратить внимание.
Видеоматериал
Чтобы выбрать лучшую посуду для приготовления пищи, стоит рассмотреть все варианты, которые предоставляют нам современные производители кухонной утвари. С точки зрения полезности и надежности в использовании самыми желанными являются медные и стальные предметы от проверенных фирм производителей. В меньшей степени полезна, но не настолько практична чугунная, стеклянная и эмалированная посуда. Помните: не стоит скупиться при покупке, так как от этого может зависеть ваше здоровье!