Конвекция в духовке — что это такое?

Приобретая новый духовой шкаф, многие задаются вопросом, конвекция в духовке — что это такое? Ведь еще совсем недавно в духовке не было никакой конвекции. Полезна ли эта функция и стоит ли за нее переплачивать? Преимуществам этого волшебного новшества и посвящена данная статья.

к содержанию ↑

Устройство газового духового шкафа

Обычная газовая духовка имеет одну или две нижние горелки. Выпекать вы можете на одном из нескольких уровне, на который устанавливается противень. В таком случае подогрев осуществляется только снизу, а верх выпечки подрумянивается в результате естественной конвекции, простыми словами – благодаря произвольному перемещению теплого воздуха в камере.

Важно! Более современные газовые духовки имеют еще и верхнюю горелку, которая может быть не только газовой, но и электрической. Благодаря дополнительному источнику тепла, процесс выпечки значительно упрощается. Подобное новшество позволяет готовить даже блюда гриль.

к содержанию ↑

Устройство электрической духовки

Современные духовые шкафы электрического образца имеют, как правило, не один нагревательный элемент. Они зачастую размещены по всему периметру камеры. Но даже в таком случае пропекание теста происходит неравномерно, так как естественная конвекция протекает медленно и зависит от многих факторов, например — ширины противня.

Важно! Какой бы прибор, электрический или газовый, вы ни использовали, если противень занимает всю ширину духовки, то воздуху с нижней части духовки трудно перейти в верхнюю, и наоборот. Подобное положение дел исправит функция принудительной конвекции. С ней ваша выпечка будет пропечена равномерно.

к содержанию ↑

Что такое конвекция в духовке?

Конвекция в духовке – это вихревый поток горячего воздуха, который создается вентилятором в закрытом пространстве камеры. Он способствует равномерному прогреву выпечки со всех сторон. Таким образом, подгорелая черная корочка не будет образовываться ни снизу пирога, ни на верху. Вместо этого выпечка будет румяная и красивая.

Важно! В духовках газового типа вентилятор расположен на задней стенке. Включается конвекция в таких духовых шкафах отдельно.

к содержанию ↑

Зачем нужна конвекция в духовке?

Чтобы полностью понять, что такое конвекция в духовке, достаточно оценить возможности такого оборудования. Отличия моделей с такой функцией заключаются в следующем:

• Количество блюд, которые можно готовить при наличии в духовом шкафу конвекции, бесконечно. При этом блюда готовятся значительно быстрее, чем без нее. С ней вы без проблем запечете большие куски рыбы и мяса, сделаете воздушные меренги, испечете румяные пирожки и даже сможете высушить укроп, базилик, петрушку и другую зелень, а также овощи и фрукты, в том числе и цитрусовые.
• Разморозка продуктов (овощи, мясо из морозильной камеры) также под силу данной функции духовки. Кроме того, подобная процедура сохранит больше полезных элементов в продукте, нежели разморозка в микроволновой печи.
• Конвекция в духовке позволяет рационально использовать весь объем камеры. В таком бытовом устройстве легко и эффективно готовят пару блюд сразу. Вы можете выпекать сразу несколько противней печенья, готовить совсем разные блюда на нескольких уровнях духовки. Для начала попробуйте сделать простые вкусные сырники.
• Функцию конвекции можно использовать не при каждой готовке, но она однозначно вам понадобится, чтобы получить со всех сторон выпечки хрустящую корочку, высушить сок, выделившийся из начинки, отлично пропечь тушку птицы (курицы, гуся, индейки, утки) или большой пирог.

Важно! Еще одним плюсом применения режима конвекции является сокращение количества использованного для готовки блюд масла и соли.

к содержанию ↑

Что такое конвекция в электрической духовке?

По какому принципу работает система конвекции в электродуховке? — Она функционирует согласно такому алгоритму:

• Простую электрическую духовку с режимом конвекции обслуживает обычный вентилятор. Он гоняет воздух внутри шкафа, обеспечивая его попадание во все «закоулки» готовящегося блюда.
• Более эффективным является вентилятор, окруженный дополнительным нагревательным контуром специального назначения. Подобное устройство имеют более дорогие модели электрических духовок.
• Некоторые электродуховки оснащены удобной опцией влажной конвекции. При ее активации все пространство камеры насыщается горячим паром, который не дает блюдам пересохнуть во время готовки, а тесту поможет быстрее и лучше подняться. Также, с такой конвекцией блюда готовятся более полезные, без вредной прожарки.

Важно! Некоторые духовки имеют встроенный усиленный вентилятор. Они создают в камере максимально быстрый поток горячего воздуха, который ускоряет и улучшает процесс выпекания.

к содержанию ↑

Что такое конвекция в газовой плите?

Так как газовые духовки занимают 80% всех продаж, оставляя лишь 20% на электрические, то производители стремятся сделать свою продукцию более удобной, функциональной и полезной. И если еще совсем недавно газовые духовки были оснащены не совсем удобными режимами принудительной конвекции, то сейчас они просто безупречны.

Важно! Многие духовые газовые шкафы с конвекцией имеют функцию гриль. Такой режим позволяет готовить румяное сверху блюдо с сочной и нежной серединкой.

Преимущество газовых духовок с конвекцией:

• Экономия на оплате электроэнергии. В среднем газовые духовки с функцией обдува стоят дороже, чем электрические с такой же функцией. Но разница в цене быстро окупается за счет коммунальных платежей, особенно при частом использовании духовки по назначению.
• Подобные устройства не требуют использования проводки большой мощности с обязательным заземлением. Даже в старых домах можно будет установить такой прибор без боязни за собственную безопасность.

Важно! Многие люди боятся, что встроенный вентилятор, который обеспечивает конвекцию, задует пламя огня и произойдет утечка газа. Подобное мнение ошибочно, ведь такие устройства любого производителя имеют свою систему газ-контроля и защитного отключения. Поэтому газовые духовки с принудительным обдувом так же безопасны, как и электрические.

к содержанию ↑

Двойная конвекция

Существуют модели, которые в своей конструкции имеют два конвектора, расположенных один под другим. Таким устройством могут похвастаться приборы марки Samsung. Подобная «фишка» позволяет распределить горячий воздух по камере более эффективно. Готовка на двух противнях улучшается, ведь теперь каждый вентилятор обдувает свое блюдо.

Важно! Духовку с двойной конвекцией стоит покупать только тем людям, которые будут использовать данную функцию при готовке регулярно, так как наличие такой опции значительно увеличивает стоимость техники.

Важно! При выборе любой модели обязательно разберитесь с тем:

1. Что означают разные значки на духовке.
2. Как правильно настроить температуру готовки.

к содержанию ↑

Виды духовок с конвекцией

С тем, что такое конвекция в духовке, в целом теперь вам должно быть понятно. Теперь немного о том, как достигается такой эффект:

• Духовые шкафы, в зависимости от расположения на кухне, можно поделить на две основные группы: встраиваемые и отдельностоящие.
• В зависимости от вида потребляемой энергии, духовки делятся на газовые и электрические.
• Также такие устройства могут включать в комплект варочную поверхность и иметь с ней одну панель управления или быть независимыми и работать автономно.
• Отдельным видом являются отдельностоящие мини-печи. Их внешний вид напоминает микроволновые печи.

Важно! Такая печь по функциональности может быть на том же уровне, что и обычная большая духовка. Ее особенность – это небольшие габариты, которые позволяют поставить прибор в удобное для вас место.

Также еще имеются и другие критерии отличий, с которыми надо разобраться при выборе. Например, в плане легкости ухода важно понимать отличия разных систем очистки духовок.

к содержанию ↑

Самые полезные программы с конвекцией

Рассмотрим наиболее востребованные и полезные режимы духового шкафа с участием принудительной конвекции.

Обычная конвекция

Такая программа применяется в следующих случаях:

• Для подогрева тарелок для подачи блюд на праздник.
• Для поднятия теста перед выпечкой.
• Для сушки зелени, фруктов, ягод, овощей.
• Для запекания с минимальной прожаркой сочных продуктов для диетического питания.
• Для разморозки большого объема продуктов, которые не помещаются в камеру микроволновой печи.

Важно! Перед тем, как браться за любой рецепт, обязательно проанализируйте состояние своей кухонной утвари и рекомендации, какую лучше использовать посуду в духовке.

Конвектор + нижний нагрев

Основной жар поступает на блюдо снизу. Вентилятор способствует быстрой готовке верха блюда. Такая программа подходит для приготовления хлеба, пирогов, пиццы.

Конвектор + нижний нагрев + гриль

Такой режим оптимально подходит для приготовления полуфабрикатов и замороженных продуктов. Блюда не только запекаются, но и обретают красивую румяную корочку на поверхности.

Турбо-гриль

В этой программе задействуются конвектор, гриль и верхний нагрев. Применяется для запекания больших кусков мяса.

Важно! Стоит отметить, что все описанные режимы предполагают приготовление блюда только на одном уровне. При установке в духовке нескольких противней, эффективность комбинаций снижается.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Теперь вы знаете, что это такое — конвекция в духовке. Однозначно она будет полезна для любой хозяйки. Принудительный обдув позволит не только быстрее приготовить любимое блюдо с красивой румяной корочкой, но и даст возможность сэкономить на оплате электроэнергии или природного газа.