Жареные пирожки – это не просто очень вкусная еда, но и дань традициям русской кухни. Само собой, сковородка вряд ли может сравниться со старинной русской печью, но и этот вариант приготовления вполне уместен в современной кулинарии. Пирожки все равно получаются очень ароматными, нежными, пышными, и быстро собирают все семью за столом. Но для некоторых приготовление такого, казалось бы, очень простого блюда является настоящей непосильной наукой. А ведь достаточно только знать, как сделать тесто для пирожков на сковороде и некоторые нюансы жарки. И это мы вам расскажем в этой статье.
Разбираемся с составом
Чаще всего, чтобы сделать тесто для пирожков на сковороде, используют дрожжевое:
- Современные хозяйки кладут в него свежие или сухие дрожжи — сухие даже предпочтительнее, потому как с ними тесто подходит значительно быстрее. Кроме дрожжей, в тесто добавляют муку, яйца, сахар, соль и растительное масло.
- Тесто можно замесить на воде, молоке или кефире — в этом случае, вместо дрожжей можно использовать соду.
Основное преимущество пирожков заключается в том, что даже с одним единственным рецептом теста можно хоть ежедневно готовить новое блюдо – тут следует просто проявить фантазию и поэкспериментировать с начинками: капуста, картошка, мясо, грибы, печень и многие другие любимые вами продукты станут замечательным наполнением для жареных вкусняшек.
Важно! Начинку кладут внутрь пирожков уже готовой, из-за чего время приготовления самого блюда существенно уменьшается.
Подают жареные пирожки на общей тарелке. Они могут быть использованы как основное блюдо или как очень вкусное дополнение к горячему.
Важно! К таким пирожкам подойдет абсолютно любой соленый соус, майонез, кетчуп, сметана.
Секреты приготовления самых вкусных жареных пирожков
Жареные на сковородке пирожки – это невероятно вкусное и очень домашнее блюдо, которое станет замечательным поводом для совместного ужина со всеми членами вашей семьи. Разнообразие вариаций начинки и теста позволят каждому найти свой вкусный рецепт. Как сделать пирожки на сковородке для своих близких, подскажут опытные кулинары:
- Какую бы вы ни выбрали для пирожков начинку, она должна быть без комков и не слишком жидкой.
- Начинка должна быть готовой – сырые ингредиенты должны отсутствовать полностью.
- Чтобы пирожки хорошо прожарились, а их тесто стало более тонким, можно их слегка прокатать с обеих сторон с помощью скалки (после добавления начинки).
- Перед тем, как начать лепить, дрожжевое тесто должно подняться в два раза.
- Для хорошей прожарки, уровень масла в сковородке должен достигать приблизительно середины пирожка.
- После снятия пирожков со сковородки, рекомендуется выложить их на салфетку. Так они отдадут лишний жир от масла.
На кефире с картошкой
Такой вариант отлично подойдет для картофельной начинки. Картофельное пюре можно приготовить самое простое, или добавить в него грибы, печень, лук. Муки может понадобиться немного больше. Следует регулировать ее количество уже в процессе приготовления.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г;
- Кефир – 2 стакана;
- Растительное масло – 3 столовые ложки;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Яйца – 2 штуки;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Картофельное пюре.
Способ приготовления:
- Смешайте в глубокой миске кефир, масло, яйца, соль и сахар.
- Погасите уксусом соду и добавьте в миску.
- В полученную смесь постепенно всыпьте муку.
- Замесите не слишком тугое тесто и раскатайте его.
- С помощью стакана вырежьте из теста ровные кружочки.
- В середину каждого кружка выложите начинку, слепите пирожок.
- Обжарьте пирожки на растительном масле до красивой румяности.
На воде с капустой
Пирожки с капустой по данному рецепту получаются очень нежными и сочными. Начинки можно не жалеть – капусты много в пирожках не бывает.
Важно! Вода для теста должна быть теплой, но не кипятком.
Ингредиенты:
- Мука – 600 г;
- Вода – 300 мл;
- Сухие дрожжи – 1 ½ чайные ложки;
- Сливочное масло – 40 г;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Капуста – 1 кочан;
- Лук – 1 шт.;
- Томатная паста – 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
- Подогрейте воду, засыпьте в нее сахар, соль и дрожжи и перемешайте.
- Муку высыпьте в миску, в центр залейте воду с дрожжами.
- Растопите сливочное масло, вылейте к муке вместе с растительным.
- Замесите тесто лопаткой или ложкой, затем переложите на стол и выместите вручную.
- Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите на 2 часа в теплое место.
- Нашинкуйте капусту и нарежьте лук кольцами.
- Выложите лук в сковородку с растительным маслом, обжарьте до прозрачности.
- Добавьте капусту, перемешайте и также слегка обжарьте.
- Добавьте в сковородку немного кипяченой воды (около трети стакана) и тушите 15 минут.
- Посолите готовую капусту, заправьте томатной пастой, дайте остыть.
- Отщипните от теста небольшой кусочек и раскатайте его в лепешку.
- В середину лепешки выложите столовую ложку начинки и защипните края.
- Жарьте пирожки на среднем огне в большом количестве растительного масла до зарумянивания.
На молоке с мясом
Пирожки с мясом могут легко стать полноценным обедом, особенно, если не пожадничать фарша для начинки. Мясо для него можно выбрать любое, но его обязательно нужно довести до полной готовности еще на сковородке.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана;
- Молоко – 1 стакан;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Сахар – 1 ½ столовых ложки;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Лук – 1 штука;
- Фарш – 500 г;
- Дрожжи- 15 г;
- Яйца – 2 штуки.
Способ приготовления
- Смешайте в миске следующие компоненты: молоко, муку, сахар, соль, яйца, масло и дрожжи.
- Тесто хорошо вымесите и уберите в тепло на пару часов.
- Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковородке.
- Когда лук станет прозрачным, выложите к нему фарш.
- Посолите содержимое сковородки, поперчите и доведите до полной готовности.
- Скатайте тесто в колбаску и нарежьте небольшими ровными кусочками.
- Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите на нее начинку и слепите пирожок.
- Жарьте в большом количестве масла до зарумянивания.
Тесто с сухими дрожжами
С сухими дрожжами значительно легче управляться, поэтому современные хозяйки отдают предпочтение именно такому рецепту теста. С ним жареные пирожки всегда получаются пышными и мягкими.
Важно! Необходимо, чтобы все компоненты были приблизительно одной температуры.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи – 12 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Мука – 3 стакана;
- Молоко – 1 стакан;
- Растительное масло – 6 столовых ложек;
- Мука – 3 стакана.
Способ приготовления:
- Смешайте молоко, яйцо. Дрожжи, масло, сахар и соль.
- Просейте муки, засыпьте в миску 2 стакана с молоком и размешайте.
- Постепенно добавляя оставшуюся муку, сделайте тесто, которое будет хорошо отлипать от рук.
- Миску с тестом накройте пищевой пленкой.
- Включите духовой шкаф на 3 минуты на максимальную температуру.
- Выключите духовку и поместите в нее миску с тестом на 30 минут.
Видеоматериал
Теперь вы знаете, как можно приготовить пирожки на сковородке. Выбирайте понравившийся вам рецепт, экспериментируйте, и вы убедитесь, что очень легко и быстро можно накормить всю семью вкусной едой. Приятного аппетита!