Сковорода с керамическим покрытием

Посуда с покрытием из керамики пользуется у хозяек немалым спросом. Чтобы убедиться в этом, достаточно просмотреть положительные отзывы об этих сковородах в интернете. Однако в последнее время на рынке появилось немало низкокачественных подделок. Попробуем разобраться, что собой представляет сковорода с керамическим покрытием, какие у нее плюсы и минусы, как выбрать хороший качественный товар.

к содержанию ↑

Керамика VS тефлон — что лучше?

Прежде чем отдать предпочтение тому или иному варианту, необходимо тщательно проанализировать все “за” и “против”. Дело не только и не столько в том, что сковорода с керамическим покрытием — это покупка не на один день. Важнейший момент — безопасность изделия. Итак, рассмотрим оба варианта.

Тефлон

Тефлон — это полимерный материал, который еще называют “фторпласт”. К преимуществам тефлона относятся:

• хорошие антипригарные свойства;
• термостойкость.

Однако при нагревании более 260 градусов тефлон начинает выделять вредные вещества. К тому же, достаточно небольшой царапины, чтобы повредить покрытие. Кроме того, тефлон недолговечен — срок службы его не более 3 лет.

Таким образом, подобные изделия подходят людям, которые готовят, что называется, “время от времени”. Для регулярного применения тефлон не годится.

Керамика

Керамической покрытие, в отличие от тефлонового, более прочное, устойчивое к износу и не содержит вредных веществ. Конечно, изделия с антипригарным слоем из керамики не лишены определенных недостатков, но об этом будет сказано дальше.

к содержанию ↑

В чем преимущества керамической сковороды?

• Можно мыть в посудомоечной машине с использованием моющих средств.
• В процессе приготовления пищи возможно пользоваться металлическими лопатками.
• В процессе приготовления пища не пристает к поверхности, а буквально “скользит” по ней. Достаточно вспомнить видео с поварами-виртуозами, которые буквально жонглируют сковородой, переворачивая находящиеся на ней продукты “встряхиванием”.
• Керамическая сковорода обладает высокой износоустойчивостью. Твердое, почти лишенное пор, покрытие устойчиво к появлению царапин и других повреждений.
• Эстетическая привлекательность, разнообразная цветовая гамма. Вы можете выбрать посуду по собственному вкусу, а не приобретать сковороду, окрашенную в привычный черный цвет.

к содержанию ↑

Есть ли недостатки?

Посуда с керамическим слоем имеет и определенные минусы:

• Плохо переносит резкие скачки температуры. Если сковорода разогрета, ее нельзя ставить под холодную воду.
• Нельзя замачивать сковороду на длительное время. Она может прийти в негодность.
• Ограниченная область использования (не может применяться на варочной панели или индукционной плите, поскольку в этом случае используется посуда с металлическим магнитным дном).

Важно! Выбирая керамику, вы должны сразу рассчитывать на ее высокую стоимость, в особенности, если сравнивать с посудой, имеющей тефлоновое покрытие.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать керамическую сковороду? — Общие правила

Вот несколько секретов правильного выбора сковородки с керамическим покрытием:

• Изучите предложения от различных компаний-производителей, ознакомьтесь с их характеристиками. Помните, что качественная продукция не может быть дешевой по определению. Недорогие изделия от неизвестных производителей не только недолговечны, но и небезопасны.
• Прочтите отзывы потребителей о товаре, внимательно рассмотрите цены на разные товары.
• Выбирая между литыми или штампованными изделиями, желательно отдать предпочтение литым, поскольку они более прочные и долговечные.
• Обратите внимание на качество покрытия, чтобы оно было ровным, гладким и без дефектов.
• Обязательно обратите внимание на толщину дна. Чем она больше, тем керамические сковородки качественнее. Если толщина дна менее 4 мм, то оно быстро деформируется, и сковорода придет в негодность. По мнению специалистов, оптимальная толщина дна сковороды с покрытием из керамики составляет от 4 до 7 мм.
• Наличие сертификата и гарантии. Респектабельные компании дают на свою продукцию 1 год гарантии, а наличие гигиенического сертификата свидетельствует о том, что посуда безопасна для здоровья.

Важно! Выбор сковороды зависит от того, что именно вы собираетесь готовить. Сковорода на чугунной основе более долговечна, но нагревается медленнее. Поэтому она подходит для приготовления блюд с длительной термической обработкой продуктов. Для “быстрых” блюд, таких как отбивные или блины, подойдет сковорода на алюминиевой или стальной основе.

к содержанию ↑

Как выбрать сковороду с керамическим покрытием? — Классификация

Рассмотрим основные виды сковородок с керамическим покрытием и область их использования:

• Сковорода с высокими стенками (вок). Внешне она напоминает ковш. Незаменима для быстрого обжаривания мяса и овощей (например, для приготовления блюд китайской кухни).
• Блинная неглубокая сковорода.
• Сковородка-гриль с рифленым дном. Удобна для обжаривания мяса и овощей. Большой плюс в том, что можно готовить с минимальным количеством масла или вообще без него. Как правило, эти сковороды имеют квадратную форму.
• Для любителей блюд, запеченных в духовом шкафу, подойдет посуда со съемной ручкой. При хранении она занимает минимум места.

к содержанию ↑

Обзор ведущих торговых фирм

Итак, при выборе посуды очень важна компания-изготовитель. Это и неудивительно — известные компании, заботясь о собственной репутации, не будут выпускать заведомо некачественный продукт. Конечно, китайская продукция стоит недорого, но и по эксплуатационным качествам она проигрывает знаменитым брендам.

Итак, сковороды с керамическим покрытием — какая фирма лучше?

• Pensofal (Италия). Относится к категории бюджетных. Но по качеству существенно уступает приведенным ниже фирмам.
• TVS (Италия). Отличное качество.
• Patlon (Япония). Компания специализируется на производстве сковород на алюминиевой основе с хорошим антипригарным покрытием.
• Bergner (Германия). Отличаются эргономичностью и простотой эксплуатации. В комплекте, помимо сковороды, идет крышка из стекла. Изделия оснащены удобными силиконовыми ручками.
• Lumenflon (Италия). Для изделий этой компании характерны отличное качество и эстетичный внешний вид. Дешевыми сковороды от Lumenflon назвать нельзя, но те, кто ставит качество во главу всего, готовы платить.

Важно! Этот рейтинг производителей создан по принципу от дешевых к дорогим изделиям.

к содержанию ↑

Сковорода с керамическим покрытием — мифы и реальность

Несмотря на очевидные плюсы, керамические сковороды, как и все новое, успели обрасти целым ворохом легенд и мифов. Попробуем отделить домыслы от правды.

Керамическая сковорода так же опасна, как и посуда с тефлоновым покрытием

Это утверждение не имеет ничего общего с правдой. Если опасность тефлона доказана (при нагревании он выделяет токсические вещества), то с керамической сковородой дело обстоит совершенно по-другому:

1. Антипригарное покрытие на керамической сковороде не содержит политетрафторэтилена, а в тефлоновой посуде это вещество имеется.
2. При изготовлении сковород с керамическим покрытием не используют перфтороктановую кислоту, которая известна своей токсичностью и канцерогенными свойствами.

Важно! В состав керамического покрытия входят только натуральные элементы: песок, глина, камень, поэтому его можно с полным правом считать экологически безопасным.

Керамическая посуда позволяет готовить с минимальным количеством масла

Это правда. Особенно это актуально для сторонников здорового и диетического питания.

Антипригарные свойства керамической посуды исчезают со временем

Это миф. Если керамическая сковорода хорошего качества, то при надлежащем уходе она не утрачивает своих антипригарных свойств.

к содержанию ↑

Уход за керамической сковородкой

Новую сковороду необходимо промыть теплой водой, вытереть досуха и прокалить на плите с каплей масла. Эта несложная манипуляция позволит улучшить антипригарные свойства посуды и продлить срок ее службы. И, конечно же, несколько правил по уходу за сковородой:

• Мыть сковороду лучше всего вручную, не используя моющих средств с содержанием хлора и абразивных частиц. Использовать металлические мочалки для чистки нельзя.
• Если вы используете для мытья посудомоечную машину, включайте щадящий режим — температура 50 градусов, с минимальным добавлением моющего средства.
• Не перегревайте посуду.
• Не ставьте на огонь пустую сковороду. Покрытие может испортиться.
• Избегайте перепада температур и замачивания на долгое время.
• Не режьте продукты непосредственно на сковороде.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Соблюдайте эти несложные правила, и приготовление пищи превратится из рутинной работы в настоящее удовольствие.